辣椒醬怎麼製作_辣椒醬怎麼做

　　辣椒醬是我們日常生活中經常會吃到的調味料，那麼你知道辣椒醬怎麼製作好吃嗎？以下是小編收集整理的關於辣椒醬的製作方法，希望對你有幫助。

　　辣椒醬的製作方法

　　海味辣椒醬的做法：

　　材料

　　鮮辣椒100公克，蝦米30公克，蒜頭50公克，紅蔥頭50公克，沙拉油200cc，蝦醬10公克，鹽2茶匙，細糖2大匙，雞精粉1茶匙

　　做法

　　1.鮮辣椒洗淨瀝乾切末，蒜頭及紅蔥頭切末;蝦米用開水泡約5分鐘後瀝乾水分切碎備用。

　　2.起一鍋放入沙拉油，油溫燒熱至約60℃後放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。

　　3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續炒約5分鐘。

　　4.再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉，再一起炒約2分鐘即完成

　　風味辣椒醬的做法：

　　材料

　　菜油2大半碗，豆豉1碗，幹辣椒1碗，燈籠幹辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙

　　做法

　　1、豆豉用溫水泡十五分鐘***去鹽份***瀝乾水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。

　　2、幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。

　　3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。

　　4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱***油開始流動時***，轉為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油***大約八至十分鐘***，再依次將豆辨、豆豉與幹辣椒碎，下鍋炒勺後再熬大約十分鐘。

　　5、這時候下料酒，再多熬一個小時，下糖、醬油與味精調好味後，再熬半個小時熄火，待冷卻後即可裝瓶。

　　牛肉辣椒醬的做法：

　　材料

　　紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生

　　做法

　　1.將辣椒洗淨，用料理機打碎;

　　2.牛肉切碎或用料理機打碎;

　　3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;

　　4.鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒;

　　5.加入牛肉翻炒;

　　6.再加入辣椒碎略炒;

　　7.加入白糖、鹽、薑末;

　　8.加入黃豆醬;

　　9.小火燉半個小時，

　　10.加入番茄醬，拌勻;

　　11.最後加入炒熟的花生，牛肉粉;

　　小訣竅

　　弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛裡，偶就不小心弄眼睛裡，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣;這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬製即可;要不時翻動，以免糊底;做好的醬裝到罈子裡可以放到陰涼避光的地方可以存放很久;不放花生，放點芝麻也會很香;

　　海味辣椒醬的做法：

　　材料：海南黃燈籠辣椒、大蒜、食鹽、香油等。

　　做法：

　　1、將到市場購買的黃燈籠辣椒晒乾;

　　2、將晒乾的辣椒攪爛;***可加入油，好攪些***

　　3、剝大蒜，做成蒜泥;

　　4、把蒜泥和鹽加入辣椒裡一起攪;

　　5、裝入玻璃瓶內，再加入一些油，蓋上蓋子，密封起來;

　　6、第二天即可食用。

　　辣椒醬的營養價值

　　1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用;

　　2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率;

　　3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化;

　　4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

　　辣椒醬的副作用

　　辣椒醬的營養價值_吃辣椒醬的好處

　　辣椒儘管富於養分，又有重要的藥用價值，但食用過量反而損害人體安康。因為過多的辣椒素會劇烈影響胃腸粘膜頭髮移植，使其高度充血、活動加速，導致胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門炙烤刺疼，誘發胃腸疾病，促進痔瘡出血。因而，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。因為辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等熾熱病症，或陰虛火旺的高血壓病、肺結核病，也應慎食。多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。

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