辣椒醬的製作方法有哪些

  辣椒醬以四川為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易保管。下面小編為大家介紹辣椒醬的製作方法,歡迎閱讀。

  辣椒醬的製作方法

  1挑選新鮮完好的紅椒,逐個用乾淨的溼布擦乾淨,不用洗。生薑要提前一天去皮洗淨瀝乾水分。

  2將紅椒對剖後豎切幾刀,然後切碎。

  3將全部的紅椒切好。生薑、蒜瓣均切碎裝入乾淨容器。

  4加入鹽,少量的白糖和白酒拌勻。

  5裝辣椒醬的瓶子要提前洗淨煮沸消毒,控幹水分備用。

  6將拌好的辣椒裝入瓶中,蓋蓋放入冰箱儲存即可,2、3天后即可食用。

  蒜蓉辣醬的製作方法

  做法:新鮮的朝天椒,配幾隻紅尖椒***愛吃辣的人可以全用朝天椒***,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。

  炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬***蒜蓉留一半最後放***,邊熬邊加鹽、糖***少許***、米醋小半瓶。

  切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了,然後下點味精,再把剩下的蒜蓉倒進去,涼後裝瓶。

  甜辣麵醬的製作方法

  做法:豆瓣100克,花生醬100克,甜麵醬200克,蠔油1勺,胡椒粉、冰糖少許,薑末、蒜末、蔥末,30克乾紅辣椒剁碎,植物油,香醋。

  把豆瓣剁成蓉,與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。

  燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然後用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。

  牛肉辣醬的製作方法

  做法:牛肉500克***肉末***,鮮紅辣椒500克***絞碎***,幹黃醬兩盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,鹽適量。

  鍋內倒油燒熱,下牛肉炒片刻,然後將以上調料倒入,翻炒均勻後,再燉一會兒就可以了。