辣椒醬的製作方法有哪些

　　辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管。下面小編為大家介紹辣椒醬的製作方法，歡迎閱讀。

　　辣椒醬的製作方法

　　1挑選新鮮完好的紅椒，逐個用乾淨的溼布擦乾淨，不用洗。生薑要提前一天去皮洗淨瀝乾水分。

　　2將紅椒對剖後豎切幾刀，然後切碎。

　　3將全部的紅椒切好。生薑、蒜瓣均切碎裝入乾淨容器。

　　4加入鹽，少量的白糖和白酒拌勻。

　　5裝辣椒醬的瓶子要提前洗淨煮沸消毒，控幹水分備用。

　　6將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱儲存即可，2、3天后即可食用。

　　蒜蓉辣醬的製作方法

　　做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒***愛吃辣的人可以全用朝天椒***，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。

　　炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬***蒜蓉留一半最後放***，邊熬邊加鹽、糖***少許***、米醋小半瓶。

　　切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。

　　甜辣麵醬的製作方法

　　做法：豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。

　　把豆瓣剁成蓉，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。

　　燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

　　牛肉辣醬的製作方法

　　做法：牛肉500克***肉末***，鮮紅辣椒500克***絞碎***，幹黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。

　　鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會兒就可以了。