豬肝怎樣做好吃

  肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,豬肝是最理想的補血佳品之一,因此深受人們的喜愛。你知道嗎?現在小編給你分享一下豬肝好吃的做法。

  豬肝好吃的做法一:青蒜炒豬肝

  材料

  主料:豬肝200克,青蒜100克,調料:香油10克,醋10克,醬油5克,豌豆澱粉15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克

  做法

  1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克,備用;

  2.豬肝去筋膜,切成柳葉片,放入盤內,用水澱粉20克漿一下;

  3.青蒜擇洗乾淨,拍鬆,反刀切成段;

  4.炒鍋置旺火上,放入花生油,燒至六成熟,放入豬肝,用筷子劃散,待變成灰白色時,撈出瀝油;

  5.原鍋留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精,倒入豬肝,用水澱粉勾芡;

  6.淋醋和香油,翻炒均勻,盛入盤內即成。

  豬肝好吃的做法二:黑木耳炒豬肝

  材料

  主料:豬肝250克,輔料:木耳***幹***25克,調料:大蔥5克,姜3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,豌豆澱粉5克,植物油50克

  做法

  1.將木耳用冷水泡發,揀雜後撕朵,分開,清洗乾淨;

  2.豬肝洗淨後切成薄片;

  3.蔥切末姜切絲;澱粉加水調成水澱粉;

  4.把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻;

  5.豬肝在熱水中焯一下,控淨水分;

  5.鍋內放植物油,旺火燒至八成熱,把豬肝片下入油鍋內炒數下;

  6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽,再煸炒至豬肝熟透,倒漏勺裡;

  7.鍋留底油,用旺火翻炒木耳;

  8.炒至木耳亮滑透香時,把豬肝倒回炒鍋;

  9.隨即加入味精、香油適量,拌和均勻即成。

  小訣竅

  健康提示:

  1.黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌,也是我國著名的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性,對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝,用來治療老年肝癌早期病人,不僅有很好的補益肝腎功效,而且能起至明顯的輔助治療作用。

  2.補益肝腎,強體抗癌。適用於肝癌及消化道癌症等。

  食物相剋:

  豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

  木耳***幹***:木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

  患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

  木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

  豬肝好吃的做法三:爆炒豬肝

  材料

  主料:豬肝,胡蘿蔔,黃瓜,調料:料酒,醬油,蔥薑蒜

  做法

  1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

  2、切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。

  3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片,黃瓜切條。

  4、跟平常炒菜一樣,炒蔥薑蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。