黃豆醬怎樣做好吃

　　黃豆醬是以黃豆麴、米、糖、鹽、酒等材料自然發酵而成，可用來烹調豆醬魚或炒芋梗，或作為白斬鵝之沾料。那麼黃豆醬炒菜方法有黃豆醬炒菜方法嗎?接下來小編為你推薦黃豆醬炒菜方法。

　　黃豆醬炒菜方法一：黃豆醬香涼拌麵

　　材料

　　生面條250克，黃豆醬2湯匙，豬後腿肉50克，黃瓜1/2根，胡蘿蔔1/2根，生薑1片，大蒜1瓣，小蔥1根，老抽1/2湯匙，自制花椒水1勺

　　做法

　　1.準備生面條250克，可以是自制的手擀麵，也可以是買來的麵條，不過鑑於現在不斷出現的食品問題，慧心建議您在家自制

　　2.鍋內放足量冷水，大火燒開，放入麵條

　　3.入鍋的麵條用筷子立即劃散，煮制2分鐘左右至麵條熟

　　4.煮熟的麵條撈出，立即過涼

　　5.鍋內放入少量食用油燒熱，生薑、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香

　　6.豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開，分別切成小丁

　　7.豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表面金黃

　　8.放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色

　　9.鍋內加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色

　　10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分鐘，至肉丁熟

　　11.過涼的麵條放在盆內，放入炒好的豬肉丁

　　12.放入2湯匙黃豆醬

　　13.用筷子攪拌均勻，使每一根麵條都均勻的被醬汁包裹

　　14.黃瓜洗淨切細絲

　　15.胡蘿蔔洗淨去皮切細絲

　　16.黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入麵條中，用筷子攪拌均勻即可

　　黃豆醬炒菜方法二：黃豆醬蒸排骨

　　材料

　　黃豆醬，排骨，酒，糖，鹽，生粉，蔥花

　　做法

　　1、排骨洗淨用毛巾包好擠幹水分，用酒、糖、鹽因放黃豆醬的緣故，鹽的分量要比平時要少一些、生粉和排骨拌勻。

　　2、再放適量的黃豆醬拌勻後醃十五分鐘左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少許的生油後放鍋裡大火蒸十分鐘左右，取出在上面灑上蔥花便成。

　　黃豆醬炒菜方法三：黃豆醬燒大排

　　材料

　　主材：一字排、鐵棍山藥

　　配料：蔥、姜、蒜

　　調味料：鹽、黃豆醬、醬油、黃酒、糖

　　做法

　　1、 主要食材如下，其中鐵棍山藥去皮後用清水浸泡，防止變色。

　　2、排骨洗淨用廚房紙吸乾水分。

　　3、鍋燒熱轉小火，加少許油，下排骨煎至各面金黃。

　　4、加蔥段、姜和大蒜，炒出香味後烹入黃酒，加一大勺黃豆醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。

　　5、加適量醬油，加開水至完全沒過排骨，大火燒開後轉小火燜約30分鐘，開啟放入山藥，加少許鹽，小火燜約20分鐘至山藥熟軟即可。

　　小訣竅

　　1、蒜要多放，我用了一整頭。

　　2、黃豆醬和醬油都有鹹味，因此鹽要少放或者不放。

　　黃豆醬的食用功效

　　1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分; 黃豆醬的食用功效

　　2. 黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效; 黃豆醬的食用功效

　　3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率; 黃豆醬的食用功效

　　4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。 黃豆醬自身含有多種的營養物質，包括蛋白質，維生素和鐵等這些物質，具有開胃消食的功效，還有防治脂肪肝的作用呢。