麻油豬肝怎麼做好吃美味可口
麻油豬肝是一道以豬肝為主材的比較滋補的家常菜餚,有破血之功效。下面是有麻油豬肝最有營養做法,歡迎參閱。
麻油豬肝最有營養做法
麻油豬肝的做法一
食材:豬肝250g、米酒精華***或飲用水***600ml、黑芝麻油15ml、帶皮老薑25g
做法:
1、豬肝洗淨、切成3mm厚度。
2、水開後,汆燙豬肝後以淨水洗去血泡。
3、大火熱鍋,倒入黑芝麻油,以文火把姜爆成金黃色。
4、轉大火,放入豬肝快炒至變色。
5、加入米酒精華***或飲用水***燉煮,煮至豬肝熟爛,加鹽調味即可熄火,趁熱享用。
麻油豬肝的做法二
原材料:豬肝、老薑、麻油、米酒水
製作方法:
1、將豬肝用米酒洗乾淨,切成1釐米厚度。
2、老薑洗乾淨,連皮切成薄片。
3、將麻油倒入鍋內,用中火燒熱,放入老薑轉小火,爆到薑片的兩面“皺”起,呈褐色,但不焦黑。
4、轉大火放入豬肝炒至豬肝變色。
5、加入月子米酒水煮開,轉小火煮5分鐘。
6、關火出鍋,盛入保鮮盒內即可。
麻油豬肝怎麼做營養會流失
煎制豬肝的時候,也可以加入適量米酒同煮,但一定要煮到酒精完全揮發,沒有酒味才可使用。用黑麻油爆薑片時,火不能太大,否則麻油的口感會發苦。豬肝入鍋後要以大火快炒,再倒入米酒煮開,這樣豬肝吃起來會比較鮮嫩。取出豬肝後,將酒用小火煮至沒有酒味,再將豬肝回鍋即可。產婦食用的話,最好每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹飪。
麻油豬肝各食材的處理方法
選購豬肝時,可用手按壓,感覺軟軟厚厚有彈性的,即為好吃的“粉肝”。但若壓下去硬硬幹乾的,就是“石肝”,口感較硬,也不太新鮮。豬肝用流動的水沖洗乾淨後瀝淨水分,切成1公分厚薄片,加入米酒、幹澱粉、雞精,抓拌均勻。新鮮的豬肝不好切薄,可以放入冷凍櫃冷凍至稍稍變麻油豬肝硬,再拿出來切片。由於豬肝是動物體內的解毒器官,使用前請用清水浸泡一小時以上,再用清水衝5分鐘左右。要用黑芝麻油不可用白芝麻油代替。
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