豬心怎樣做好吃

　　豬心顧名思義是豬的心臟，豬心有一個重要的食療作用，就是治療失眠多夢，因此很多人青睞豬心。下面給大家介紹豬心的食用方法，希望能幫到大家。

　　豬心的食用方法

　　一、炒

　　酸菜炒豬心

　　原料：豬心、酸菜、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、白糖、雞精、胡椒粉、橄欖油、鹽

　　做法：

　　1.豬心處理好切成薄片。

　　2.裝好容器裡，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，攪拌均勻醃製片刻。

　　3.燒熱鍋倒入少許橄欖油爆香大蒜。

　　4.倒入切成絲的酸菜大火爆炒，調入少許白糖，然後盛起待用。

　　5.鍋裡再倒入少許橄欖油，將醃好的豬心倒入大火爆炒。

　　6.加入少許料酒、鹽炒到變色。

　　7.再將剛才盛酸菜重新加入一起翻炒。

　　8.翻炒均勻調入少許雞精即可熄火上碟。

　　二、燉湯

　　芡實蓮子煲豬心

　　原料：豬心1個、蓮子30克、芡實30克、蜜棗1個、姜、鹽

　　做法：

　　1.豬心洗淨血水後，鍋中煮開水，下薑片和豬心焯一下，然後洗淨。

　　2.芡實，蓮子等提前洗淨浸泡，蜜棗洗淨即可。

　　3.鍋中煮約4-5碗的水，下薑片，豬心，蜜棗和蓮子，芡實等;煮開後轉用小火“或者煲湯模式”，再煲約1.5個小時。

　　4.食用時加鹽調味。

　　豬心枸杞湯

　　原料：豬心、枸杞

　　做法：

　　1.將整顆豬心洗淨，放在水中浸泡一段時間，可以加一些白酒，這樣可以去除腥味，記住要洗掉豬心上的汙血。

　　2.將浸泡好的豬心放入電燉鍋中，加入枸杞和清水。

　　3.開電燉鍋的自動擋，接下來就可以不用管它了，差不多煲3個小時就可以喝了。

　　豬心當歸湯

　　原料：豬心400克，當歸10克，黑豆200克，幹香菇20克，大蔥5克，大蒜5克，姜5克。

　　做法：

　　1.將豬心切成兩塊，洗淨後再用熱水燙過。

　　2.蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片。

　　3.大蒜去皮洗淨。

　　4.將燙過的豬心加水煮，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時。

　　5.當歸放入豬心湯內。

　　6.最後放入香菇，用中火煮半小時便。

　　三、涼拌

　　手撕豬心拌香蔥

　　原料：豬心一個、香蔥一把、料酒、蔥姜、八角、花椒、香葉、鹽、白糖、芝麻、蒜末、香菜、辣椒油、花椒油、香油、味精

　　做法：

　　1.將豬心飛水後放在高壓鍋內，加料酒、蔥姜、八角、花椒、香葉壓制20分鐘。取出冷卻。

　　2.用手撕成細絲。

　　3.加鹽、白糖、芝麻、蒜末、香蔥、香菜、辣椒油、花椒油、香油、味精。

　　4.拌均勻可根據自己喜好，調整增減香蔥的量。

　　芹菜拌豬心

　　原料：豬心500克，芹菜200克，醬油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，鹽3克，小蔥5克，白蘿蔔10克。

　　做法：

　　1.將豬心去脂膜，洗淨，放至足量的清水中煮。

　　2.豬心煮到九成熟時，加細鹽、味精、小蔥等，以去腥味。

　　3.熟豬心，取出，涼後剖開切成薄片，放在盤中。

　　4.芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透。

　　5.將大蒜剝去蒜衣，洗淨，拍碎剁成泥備用。

　　6.芹菜莖放在豬心片上，放入各種調料拌勻即成。

　　吃豬心的注意事項

　　一、哪些人不能吃豬心

　　高膽固醇血癥者忌食。

　　二、豬心的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人;精神分裂症，癲痛，癔病者。

　　三、豬心的食用禁忌

　　不與吳茱萸同食。