芹菜豬肉水餃簡單又好吃做法圖文教程
芹菜豬肉水餃是一種很常見的餃子,而且做法十分的簡單,芹菜和豬肉本身就是一道很好的搭配,做早餐是一種很不錯的選擇,攜帶很方便。以下是小編推薦的芹菜豬肉水餃做法,歡迎閱讀!
製作芹菜豬肉水餃的食材
芹菜豬肉水餃簡單又好吃的步驟
1.麵粉加入適量的冷水和成麵糰醒置備用。
2.黑木耳提前泡發。
3.芹菜去老筋洗乾淨開水焯燙過涼。
4.芹菜瀝乾水分也切碎。
5.所有芹菜剁碎擠幹水分備用。
6.黑木耳也剁碎備用。
7.五花肉去肉皮切塊加入蔥花剁碎。
8.肉餡中加入鹽,料酒,糖,五香粉,姜粉,胡椒粉,生好醜,老抽,雞精。
9.攪拌上勁。
10.在放入芹菜,木耳。
11.再加入香油繼續攪拌均勻成為餡料。
12.麵糰揉均勻光滑搓長條,然後切小劑子。
13.小劑子按扁。
14.然後擀成餃子皮。
15.取一份餃子皮包入肉餡。
16.捏成餃子生坯。
17.全部包好。
18.鍋中水燒開下入餃子煮熟,隨醋碟上桌食用。
調製餃子餡的注意事項
素餡餃子健康營養
相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自於植物油,蔬菜的比例也比較大。
由於蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低,不應作為餡料的主要原料。
菌類、藻類做餡較好
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。
各種豆製品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
“酸性”的肉蛋類和精白麵粉,應當與“鹼性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料。
而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再新增動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。
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