黑糯米醋的功效與作用

　　黑糯米不僅是一種滋補的食材，還可以入藥使用，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用還可延年益壽。它還有什麼功效呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　黑糯米是什麼

　　黑糯米又叫做紫米、血糯米，因其含有豐富的營養價值以及具有很好的滋補作用，又被人們稱為“補血米”和“長壽米”。它主要是生長在四川、貴州、雲南等地，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。顏色是紫黑色，但是乍看接近黑色，久而久之人們就稱它為黑糯米了。

　　黑糯米食味香甜，甜而不膩，無論是煮飯，還是煮粥的口感都能讓人心醉哦!煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。熬成粥，清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

　　黑糯米被譽為“黑珍珠”，它的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。而且具有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。

　　黑糯米的功效與作用

　　醫學上黑糯米是一種富有營養價值的藥用食材，除了富含鈣、鐵、鉀、鎂、B族維生素等微量元素外，還富含蛋白質、碳水化合物成分。古農醫書上有這樣的記載：黑糯米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用還可延年益壽。

　　而現在醫學也已經證實，黑糯米的確是具有“滋陰補腎、健脾暖肝、補益脾胃、益氣活血、養肝明目等療效”。中醫認為，黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用，用以調理脾胃，對中氣虛脾胃弱，在夏季經常腹瀉的人來說很有效果;而黑糯米益氣活血、健脾暖肝等作用也很適合人們秋季食用，用以滋補作用。

　　黑糯米的適用人群

　　一般人群均可食用，尤其適合少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者食用。將黑糯米煮成粥，產婦食用有助於滋補產後造成的身體虛弱，更有哦利於增加乳汁，哺乳嬰兒。

　　如何挑選黑糯米

　　1、看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。

　　2、聞：正宗黑米用溫水泡後有天然米香，染色米無米香、有異味。

　　3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。

　　4、搓：正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色。

　　黑糯米的製作技巧

　　紫米直接食用容易因其粘性導致腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題。中醫認為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調理脾胃，吃點糯米非常有好處。

　　對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米有很好的補益作用。與山藥熬粥，可強健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食慾不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。

　　糯米含鈣高，有補骨健齒的作用。可將黑糯米浸泡後裝入布袋，用線紮緊，然後與豬骨等一起燉煮，熟後喝湯，再將袋中糯米取出，分數次煮粥吃，還有養胃的作用。產婦食用黑糯米粥，有助於滋補產後造成的身體虛弱，利於增加乳汁，哺乳嬰兒。

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