紫包菜的功效與作用及禁忌

　　紫色包菜又叫紫甘藍，是甘藍的一個變種，是做沙拉常見的食材，它來源於國外，營養價值極高，越來越滿足人們的養生需求。那麼，下面我們一起了解下紫包菜的功效與作用吧。

　　紫包菜的功效與作用

　　抗衰老

　　紫包菜還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫包菜還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。

　　維護面板健康

　　紫包菜含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種面板瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護面板健康十分有益。

　　減肥

　　其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

　　預防感冒

　　能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃紫包菜。

　　1.紫甘藍不能與蘋果同食，會影響營養維生素的吸收。

　　2.吃紫甘藍的時候要控制分量，紫甘藍富含膳食纖維，吃多了會過度促進腸胃蠕動，可能會導致腹瀉。

　　3.尤其是常年腹瀉，體質虛弱者不宜食用太多紫甘藍，紫甘藍的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質虛弱的人吃多了的話容易導致更嚴重的腹瀉，導致身體更加虛弱，對身體健康不利。

　　4.紫甘藍富含維生素C，吃紫甘藍的時候最好不要同食蝦，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會導致中毒。

　　一、涼拌紫甘藍

　　材料：紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精

　　做法：

　　1、紫甘藍洗淨，切絲***可以切細點***

　　2、加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉

　　3、準備調味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。

　　4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻。

　　二、醋溜紫甘藍

　　材料：紫甘藍100克、圓白菜100克、香葉2克、醋25克、鹽3克、芥末2克

　　做法：

　　1.紫甘藍、捲心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鐘。

　　2.月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁。

　　3.混合汁和醃漬好的紫甘藍及捲心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。

　　三、素炒紫甘藍

　　材料：紫甘藍500克、白醋、色拉油、精鹽適量、大蒜3瓣、味精少量

　　做法：

　　1.紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。

　　2.鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋***如太乾可加少量清水或肉湯***，旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。

　　四、紫甘藍沙拉

　　材料：紫甘藍1/4顆、小西紅柿6個、芝麻沙拉醬3勺、橄欖油半勺

　　做法：

　　1.紫甘藍取1/4顆，洗淨切成條狀。鍋里加水/鹽，燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。

　　2.小西紅柿洗淨對半切開，備用。

　　3.將所有的材料放進沙拉碗，淋上沙拉醬和橄欖油即可食用。