菠菜的功效與作用及禁忌
菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜營養極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽為“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、便祕者更宜食用。下面就由小編為大家介紹下菠菜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
菠菜的功效和作用
消食養胃
有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。也有助於中和胃酸，緩解胃痛。
止血涼血、活血祛瘀
適宜出血性疾病的患者。菠菜還可促進人體氣血執行，宜於治療血瘀證。
降糖消渴
有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。
預防便祕
常食菠菜可保持腸內糞便溼潤，以利通便。患有習慣性便祕者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克，洗淨切成段;豬血250克，切成小塊，和菠菜一起加適量的水煮成湯，調味後於餐中當菜吃，一日至少吃兩次，常吃對習慣性便祕十分有效。
排毒
菠菜質滑而利，氣味偏冷，凡因癰腫毒發、酒癮成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以將熱毒從腸胃中排出。
清潔面板、抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔面板毛孔，減少皺紋及色素斑，保持面板光潔。
防治口角發炎
菠菜有生血作用，血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素***維生素B2***與硫胺，春季氣候乾燥時經常吃些新鮮菠菜，可以防治此病。
食菠菜可以預防眼睛疲勞
菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。美國俄亥俄州大學的研究者則表示，深綠色葉菜中的大量葉黃素，對於預防白內障有很大幫助。
菠菜的營養價值
通腸導便、防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
促進生長髮育、增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
保障營養、增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
促進人體新陳代謝。菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
清潔面板、抗衰老。菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔面板毛孔，減少皺紋及色素斑，保持面板光潔。
菠菜的食用禁忌
要注意的是，正在服用鈣片，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。
菠菜所含的草酸對泌尿道結石，胃結石患者來說也是大忌，有可能加重病情。
菠菜的做法推薦
菠菜炒雞蛋
食材明細：菠菜一把、雞蛋兩個、蒜米適量、鹽適量、味精適量
做法：
***1***菠菜一把放入洗米水內泡一下，再衝洗乾淨。
***2***雞蛋兩個打散加少許鹽備用。
***3***鍋內熱油先把雞蛋炒好後盛出備用。
***4***鍋內爆香蒜米。
***5***加入菠菜翻炒。
***6***待菠菜變軟後加入適量鹽。
***7***把之前炒好的雞蛋放入。
***8***加少許味精拌勻即可出鍋。
涼拌菠菜
食材明細：菠菜適量、蒜末適量、花椒油適量、香油適量、辣椒油適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、醋適量
做法：
***1***挑選新鮮菠菜，用鹽水洗淨。
***2***菠菜切段。
***3***鍋裡燒水，將菠菜焯水。
***4***撈出菠菜，過涼水控幹水分。
***5***蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入。
***6***拌勻、擺盤。
菠菜雞蛋湯
食材明細：菠菜120克、雞蛋一枚、鹽適量、胡椒粉少許、香油少許、雞精少許、小香蔥少許
做法：
***1***菠菜雞蛋湯食材---菠菜。
***2***菠菜雞蛋湯食材---雞蛋。
***3***洗淨的菠菜入開水鍋內焯熟然後過涼水後攥幹。
***4***把菠菜切成一公分左右的段。
***5***鍋內放入水和少許雞湯，沒有雞湯可以不放放雞精。水開放入菠菜。
***6***開鍋後轉小火淋入雞蛋液。
***7***淋完馬上關火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可。
***8***湯做好了，裝碗可以喝了!