韭菜的功效與作用及禁忌

　　韭菜是一種有著豐富膳食纖維的食材，因此韭菜被稱為“洗腸草”，具有一定的健胃、提神以及止汗的功效。那麼除此之外還有什麼功效作用呢?食用時需要注意什麼呢?以下是小編為你整理的韭菜的功效與作用，希望對你有幫助。

　　韭菜的功效與作用

　　1、潤腸通便。因為韭菜中含有非常豐富的維生素和粗纖維，可以有效地促進腸胃蠕動，對治療便祕，預防腸癌有很好的效果。

　　2、美容養顏。韭菜中豐富的維生素和礦物質，可以緩解面板粗糙的現象，讓面板變得光滑，有延緩衰老的效果。同時還能輔助治療夜盲症以及乾眼病。

　　3、通乳緩痛。韭菜性溫和，可以驅寒散瘀，有滋陰的效果。女性如果有經期小腹冷痛以及產後乳汁不通的現象，食用韭菜有緩解不適的功效。

　　4、補腎溫陽。韭菜屬於溫性，味道辛辣，有補腎補陽、溫中下氣的作用，對於治療陽痿、遺精、早洩等疾病有良好的功效。

　　5、健胃養肝。韭菜因為散發一種獨特的辛辣的香味，有助於增加人們的食慾，讓胃口大開，幫助梳理調節肝氣，增加消化功能。

　　6、行氣活血。韭菜具有散瘀活血的功效，同時還能行氣導滯。對於跌打損傷、反胃、腸炎以及吐血、胸痛的症狀有改善的作用。

　　韭菜+牛排：不僅是牛排，總的來說，韭菜不能和牛肉一塊吃，因為牛肉和韭菜是相剋的食物，牛肉具有健脾胃、補氣血的食物，若搭配韭菜這種性溫的食材一起，容易引起食物中毒，可能引起拉肚子。

　　韭菜+白酒：上火胃腸不適。白酒甘辛微苦，性大熱，含乙醇約60%左右，在體內由肝臟代謝。韭菜性辛溫，能壯陽活血。若食生韭飲白酒，有如火上加油，久食動血，有出血性疾病患者，尤為禁忌。

　　韭菜+菠菜：腹瀉。這兩種蔬菜是流食性的食物，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。大便乾燥的時候多食比較好，所以韭菜不可與菠菜同食。

　　韭菜+蒜薹：影響消化。本身韭菜是一種比較難消化的食物，如果搭配蒜薹一起吃，兩者都是難以消化的食物，不利於人腸胃消化，容易引起消化不良。

　　韭菜+蜂蜜：一起吃會阻礙血液迴圈，也容易產生耳鳴等中毒現象，因此建議食用韭菜之後間隔30分鐘才食用蜂蜜。

　　韭菜+牛奶：牛奶中含鈣;鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。

　　【韭菜炒魷魚】

　　主料：魷魚條***180克***韭菜***150克***

　　調料：紅椒條***40克***蔥絲***5克***薑絲***5克***蒜片***5克***鹽***1克***味精***1克***胡椒粉***少許***紹酒***15克***

　　做法：

　　1、勾兌碗芡;碗裡放入味精和鹽。

　　2、再放入少許胡椒粉。

　　3、倒入適量黃酒。

　　4、放一湯匙水澱粉攪勻。

　　5、把一半蔥絲、薑絲和蒜片放入碗中備用。

　　6、把魷魚條放入開水中汆燙一遍。

　　7、在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了。

　　8、炒勺上火燒熱，注入少許烹調油，油熱下入蔥薑蒜片爆香然後下入魷魚。

　　9、倒入韭菜，再放入紅椒條。

　　10、最後倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。

　　【韭菜炒豆芽】

　　主料：黃豆芽***420 克***韭菜***100 克***

　　調料：豬肉***200 克***食油***2茶匙***鹽***適量***胡椒***適量***澱粉***適量***生抽***適量***香醋***適量***

　　做法：

　　1、準備好黃豆芽和韭菜。

　　2、豬肉切絲，用澱粉、生抽拌勻;韭菜洗淨、切段;黃豆芽洗淨備用。

　　3、鍋中油熱，滑散豬肉絲，盛起備用。

　　4、黃豆芽入幹鍋煸炒至軟，盛起。

　　5、鍋中油熱，下韭菜梗翻炒。

　　6、加入黃豆芽，滴幾滴香醋，炒勻。

　　7、再倒入韭菜葉，加鹽，翻炒均勻。

　　8、倒進肉絲，加入胡椒，炒勻;調好味盛入盤中。