韭菜的功效與作用及禁忌

  韭菜是一種有著豐富膳食纖維的食材,因此韭菜被稱為“洗腸草”,具有一定的健胃、提神以及止汗的功效。那麼除此之外還有什麼功效作用呢?食用時需要注意什麼呢?以下是小編為你整理的韭菜的功效與作用,希望對你有幫助。

  韭菜的功效與作用

  1、潤腸通便。因為韭菜中含有非常豐富的維生素和粗纖維,可以有效地促進腸胃蠕動,對治療便祕,預防腸癌有很好的效果。

  2、美容養顏。韭菜中豐富的維生素和礦物質,可以緩解面板粗糙的現象,讓面板變得光滑,有延緩衰老的效果。同時還能輔助治療夜盲症以及乾眼病。

  3、通乳緩痛。韭菜性溫和,可以驅寒散瘀,有滋陰的效果。女性如果有經期小腹冷痛以及產後乳汁不通的現象,食用韭菜有緩解不適的功效。

  4、補腎溫陽。韭菜屬於溫性,味道辛辣,有補腎補陽、溫中下氣的作用,對於治療陽痿、遺精、早洩等疾病有良好的功效。

  5、健胃養肝。韭菜因為散發一種獨特的辛辣的香味,有助於增加人們的食慾,讓胃口大開,幫助梳理調節肝氣,增加消化功能。

  6、行氣活血。韭菜具有散瘀活血的功效,同時還能行氣導滯。對於跌打損傷、反胃、腸炎以及吐血、胸痛的症狀有改善的作用。

  韭菜的搭配禁忌

  韭菜+牛排:不僅是牛排,總的來說,韭菜不能和牛肉一塊吃,因為牛肉和韭菜是相剋的食物,牛肉具有健脾胃、補氣血的食物,若搭配韭菜這種性溫的食材一起,容易引起食物中毒,可能引起拉肚子。

  韭菜+白酒:上火胃腸不適。白酒甘辛微苦,性大熱,含乙醇約60%左右,在體內由肝臟代謝。韭菜性辛溫,能壯陽活血。若食生韭飲白酒,有如火上加油,久食動血,有出血性疾病患者,尤為禁忌。

  韭菜+菠菜:腹瀉。這兩種蔬菜是流食性的食物,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉。大便乾燥的時候多食比較好,所以韭菜不可與菠菜同食。

  韭菜+蒜薹:影響消化。本身韭菜是一種比較難消化的食物,如果搭配蒜薹一起吃,兩者都是難以消化的食物,不利於人腸胃消化,容易引起消化不良。

  韭菜+蜂蜜:一起吃會阻礙血液迴圈,也容易產生耳鳴等中毒現象,因此建議食用韭菜之後間隔30分鐘才食用蜂蜜。

  韭菜+牛奶:牛奶中含鈣;鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。

  韭菜的食用方法

  【韭菜炒魷魚】

  主料:魷魚條***180克***韭菜***150克***

  調料:紅椒條***40克***蔥絲***5克***薑絲***5克***蒜片***5克***鹽***1克***味精***1克***胡椒粉***少許***紹酒***15克***

  做法:

  1、勾兌碗芡;碗裡放入味精和鹽。

  2、再放入少許胡椒粉。

  3、倒入適量黃酒。

  4、放一湯匙水澱粉攪勻。

  5、把一半蔥絲、薑絲和蒜片放入碗中備用。

  6、把魷魚條放入開水中汆燙一遍。

  7、在沸水中稍燙即可撈出,不要燙的過久,否則老了就不好吃了。

  8、炒勺上火燒熱,注入少許烹調油,油熱下入蔥薑蒜片爆香然後下入魷魚。

  9、倒入韭菜,再放入紅椒條。

  10、最後倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。

  【韭菜炒豆芽】

  主料:黃豆芽***420 克***韭菜***100 克***

  調料:豬肉***200 克***食油***2茶匙***鹽***適量***胡椒***適量***澱粉***適量***生抽***適量***香醋***適量***

  做法:

  1、準備好黃豆芽和韭菜。

  2、豬肉切絲,用澱粉、生抽拌勻;韭菜洗淨、切段;黃豆芽洗淨備用。

  3、鍋中油熱,滑散豬肉絲,盛起備用。

  4、黃豆芽入幹鍋煸炒至軟,盛起。

  5、鍋中油熱,下韭菜梗翻炒。

  6、加入黃豆芽,滴幾滴香醋,炒勻。

  7、再倒入韭菜葉,加鹽,翻炒均勻。

  8、倒進肉絲,加入胡椒,炒勻;調好味盛入盤中。
 

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