紫蘇葉的功效與作用及禁忌

　　人們的餐桌上經常能見到紫蘇葉的影子，人們愛吃紫蘇葉，並不僅僅因為其氣味，更多是因為紫蘇葉的功效與作用。紫蘇葉的功效與作用有很多。以下是小編為你整理有關於紫蘇葉的功效與作用，希望能幫到你。

　　紫蘇葉的功效與作用

　　1、解熱作用

　　紫蘇葉具有解熱作用，如果家裡有因溫刺而發熱的家兔，可以用紫蘇葉煎劑及浸劑2克/公斤給家兔餵食，可以得到不錯的效果。

　　2、抗菌作用

　　紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。

　　正是因為紫蘇葉有以上的作用，所以具有解表散寒、行氣和胃的功效，可以用於風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒等。

　　當感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，有咳嗽或胸悶不舒的時候，可以用紫蘇葉和生薑同用。當感冒風寒兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用於脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚朴同用。又用於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑，白芷煎服。

　　食療比藥物治療更為安全無毒副作用，因此掌握好紫蘇葉的一些功效與作用，在飲食中加以運用，就可以遠離藥物了。

　　紫蘇葉的食用禁忌

　　《本草經疏》記載：“病屬陰虛，因發寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補故也。火升作嘔者亦不宜。”《本草通玄》也記載：“久服洩人真氣。氣虛、陰虛及溫病患者慎服。”因此，氣虛、陰虛及溫病患者需慎服紫蘇葉。

　　不少人在吃海鮮的時候也會配以紫蘇葉，其實這有所不妥。如果將紫蘇葉與鯽魚一起食用後容易生毒瘡，將紫蘇葉和大閘蟹一起食用容易引起腹痛。此外，紫蘇葉不能食用過多，因為紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃。

　　紫蘇葉的用途

　　紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。

　　紫蘇葉在中國人的飲食中很常見，可以用來烹製各種菜餚，常佐魚蟹食用，烹製的菜餚包括紫蘇乾燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。

　　韓國人用紫蘇製作泡菜，基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來製作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調料，也用來製作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮，因為紫蘇葉富含鈣質。

　　越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠，一面是紫色，與日本紫蘇品種相比香氣更濃。

　　紫蘇葉的吃法

　　一、紫蘇葉拌黃瓜

　　材料：黃瓜500克，紫蘇葉***紅、綠均可***100克。

　　調料：精鹽、味精、香油、白醋、白糖。

　　製作：

　　1、紫蘇葉洗淨，加鹽殺一下，切碎。

　　2、黃瓜洗淨，去皮，切成絲，放入一小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，上桌前拌勻，裝人盤中，即可食用。

　　特點：清香爽口，風味獨特。

　　二、軟炸紫蘇葉

　　材料：紫蘇葉200克，煎炸粉50克。

　　調料：椒鹽、食用油250克。

　　製作：

　　1、將紫蘇葉一片片洗淨，用布擦乾，放在盤中。煎炸粉用適量水調好。

　　2、鍋內倒入油，將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中，下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中。

　　3、全部炸完後撒上椒鹽即可食用。

　　特點：成香酥脆，有紫蘇特有的香味。