香橙糕的製作步驟

　　香橙糕是一道漢族名點,屬於浙菜系。蛋糕般的鬆軟質感,顏色誘人。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、把啫喱粉一包與魚膠粉3G倒入盆中,加入60G細砂糖,把全部材料拌均勻,鍋內倒入225ML水,煮開,轉小火,開入中倒入拌勻的材料,並快速攪拌,直至溶解,加入雞蛋黃一個***最好打散後加入***,並快速攪拌,加入225ML牛奶,快速攪拌均勻,並關火,倒入容器內,冷卻後放冰箱,冷凍後拿出來,切開小塊狀,可以拌水果一起食用。

　　做法二、焗爐預熱至180度。砂糖80克、自發粉、檸檬皮茸。橙皮茸拌勻。蛋黃、檸檬汁及橙汁拌勻,加牛油及牛奶;再混合。蛋白打至起泡後,分兩次加入剩下砂糖打到凝固為止。蛋白分三次加入中;倒進已準備的模內。將模置於注入熱水的焗盆中,以180C蒸焗45分鐘即成。

　　做法三、橙子洗淨外皮,去皮,放到開水裡浸泡10-15分鐘左右。把橙子再切成1-2CM左右長度的細絲。黃油切小丁放到容器裡,加熱將其融化成液體。橙汁和郎姆酒加到融化的黃油中,待黃油稍涼一會,再將蛋黃一一加入,攪拌均勻。低粉和高粉混合均勻,過篩加入到黃油蛋黃中,用橡皮刮刀拌勻成蛋黃糊。將切好的橙皮絲加入到蛋黃糊中,拌勻。細砂糖分3次加入到蛋清中,用電動打蛋器將蛋清打發到硬性發泡。取1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀拌勻。將5再反倒入剩餘的蛋白糊裡,拌勻即成蛋糕糊; 蛋糕模內壁抹上一層黃油,再撒上一層高筋麵粉。將蛋糕模翻過來,用手輕拍底部將多餘的麵粉抖落掉; 蛋糕糊倒入到模子中,在桌面上磕幾下。烤箱預熱165度,烤箱中下層35-38分鐘左右。