香酥雞排的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，香酥雞排的一般做法，香酥雞排的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、雞腿洗淨在上面劃上一道深入骨。

　　2、然後把雞肉從腿骨上面剔除。

　　3、把雞腿肉用刀微剁一下,不要破皮。

　　4、雞肉當入碗中加入奧爾良烤肉料。

　　5、加入料酒,白糖和鹽醃製2個小時。

　　6、醃好的雞腿肉放入蛋液中裹滿蛋液。

　　7、再沾裹麵包康。

　　8、平底鍋加少許油燒熱放入雞肉小火慢煎。

　　9、直到兩面金黃雞肉熟透。

　　10、撈出放入吸油紙上瀝油。

　　11、再撒上歐芹粉裝盤即可食用。

　　香酥雞排的好吃做法

　　香酥雞排做法一

　　1、一塊雞肉。

　　2、雞肉中間切成兩片,刀背錘鬆,加點生抽鹽醃製入味。

　　3、放一層火腿,再放一層起司,還可加幾粒芝麻。雞肉邊緣抹面粉,另一面翻過來粘連住。

　　4、裹一層面粉。

　　5、再裹一層蛋液。

　　6、最後沾上面包渣。

　　7、入油炸到金黃色,成熟,即可。

　　香酥雞排做法二

　　1、備好食材。

　　2、首先把雞肉用冰涼的水泡半小時左右去掉血水,然後片成薄薄的片用刀背兩面都砸軟。

　　3、然後把肉放在盤中,撒上鹽,全部抹勻。

　　4、然後在用紹酒、胡椒粉、生抽和蠔油抓勻後撒上洋蔥絲和薑絲醃製30醃製20分鐘。

　　5、在等待醃製的時候把配菜焯水處理一下過涼水控幹備用。

　　6、把雞肉抖掉蔥姜後撒上少許乾粉抹勻。

　　7、然後雞蛋打散把雞肉放入沾勻蛋液。

　　8、在沾上面包渣。

　　9、多餘的麵包渣抖落後放入六成熱中炸熟撈出,然後油溫升高到8成下雞排復炸一下馬上撈出。

　　10、撈出後用吸油紙吸取多餘的油脂。

　　11、然後把雞排切成自己喜歡的段。

　　12、然後把雞排碼入盤中,邊上擺上配菜,在配菜上淋上千島醬,用番茄沙司裝點盤邊即可。

　　香酥雞排做法三

　　1、雞脯洗淨後用刀片成薄片。切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。***沒有肉錘就用刀背拍打***將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。

　　2、打好的汁倒入大碗中,加鹽,胡椒粉,糖,五香粉,蠔油調味攪勻***依個人口味調配就好***將處理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓勻輕輕揉壓,醃製1個小時。取一個大的平盤倒入麵粉,把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。

　　3、再裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。平底鍋中倒入適量油,能淹住雞排就好,油6成熱時將雞排放入。

　　4、中小火炸至二面金黃。撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。剪成條狀,趁熱配蕃茄醬食用。

　　香酥雞排的由來

　　雞排,是現在小吃店裡很流行的一種油炸類食品,香味可謂是十里飄香。呈米白色,上有“麵包渣”似的小麵糰。裡是雞胸片成的肉片,須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合,再過一遍純豆油,變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤,大約5分鐘左右即可熟,再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍,輔以作料等,便成了外焦裡嫩,香味可口的小派雞排。