東坡肉有哪些做法

　　東坡肉是蘇軾在徐州期間創制的紅燒肉，本來是叫回贈肉，後來為了紀念蘇東坡，特意改名為東坡肉。你知道如何做出可口好吃的嗎?下面就讓小編給你介紹講一講怎麼做出好吃的東坡肉?

　　東坡肉的好吃做法1

　　東坡肉的材料

　　五花肉1塊，香菇數片去蒂，紅粬醬***或紅粬粉***2大匙，糖2小匙，話梅2-3粒，生薑數片，醬油、紹酒適量

　　東坡肉的做法

　　1、五花肉入滾水汆燙斷生，取出洗淨。

　　2、將肉塊修切成三寸見方的大肉塊。再從肉皮作十字切口，至肉塊最下層瘦肉處，但不切斷，使肉塊呈“田”字形。

　　3、砂鍋以香菰片和薑片墊底，再將肉塊皮朝下放在香菇上;入調料及話梅，加水至與肉面齊平。

　　4、大火煮滾，改文火燜30分鐘。

　　5、啟蓋，將肉塊翻身皮朝上，繼續用微火燜燒至肉塊酥糯。

　　6、小心取出肉塊，放入備好的白瓷盤中，使之皮朝上。改大火收湯，將砂鍋內的肉汁熬至濃稠，淋在肉塊上。好了。色澤紅亮，香糯不膩的東坡肉就這樣閃亮登場了

　　東坡肉的好吃做法2

　　東坡肉的材料

　　帶皮五花肉1200公克，棕繩適量，滷汁：220㏄，冰糖110公克，紹興酒220㏄，水850㏄，青蔥2根，老薑9片，八角少許，丁香少許，桂皮少許，老茶50公克

　　東坡肉的做法

　　1.將五花肉切成約4公分大小的塊狀後備用。

　　2.棕繩先放入水中汆燙後，撈出以十字型綁法捆住作法1的五花肉，再放入沸水中煮約5分鐘後，撈出備用。

　　3.熱鍋，先將冰糖炒成褐色，再加入紹興酒、青蔥、薑片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滾被，放入作法2中的五花肉，以小火燉煮約1小時後，再加入醬油燉煮至肉塊***極化即可。

　　東坡肉的好吃做法3

　　東坡肉的材料

　　豬五花肉500克，姜塊15克，蔥15克，

　　老抽4茶匙***20ml***，白糖2湯匙***30克***，紹酒60毫升

　　東坡肉的做法

　　1.豬肉與蔥姜備用

　　2.鍋中放入適量的水將肉焯一下，洗淨

　　3.放入沙鍋中，倒入調料，和蔥姜以及適量的水

　　4.煮1個半小時將汁收幹

　　5.裝入小碗中，上籠蒸10分鐘即可

　　東坡肉的好吃做法4

　　東坡肉的材料

　　主料：上好帶皮五花肉800g

　　調料：醬油2兩，紹酒2兩，冰糖1兩，香蔥、生薑適量

　　東坡肉的做法

　　1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面;

　　2、用刀刃反覆刮蹭雜質和細毛;

　　3、切成麻將大小的肉塊;

　　4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤，再鋪上整棵的小蔥和切成大片的生薑;

　　5、再碼上肉塊，此時肉皮朝下。

　　6、加入醬油;紹酒;冰糖;

　　7、上火，大火燒開後，轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時;

　　8、燉好後的肉塊，小心移入耐熱容器;

　　9、蒸鍋上汽後，放入肉塊，表面蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可