青椒炒肉有哪些做法

　　青椒炒肉是非常家常的一道小炒，說起來，最常見的是青椒炒肉絲。今天小編為大家介紹一下青椒炒肉的做法，歡迎閱讀。

　　青椒炒回鍋肉的做法

　　食材準備

　　五花肉300克，青椒250克，姜、蒜各適量，剁椒50克，鹽1大匙，雞精、醬油、料酒、豆豉、醋各適量。

　　方法步驟

　　1.將五花肉用清水洗淨，入沸水汆燙，撈出瀝乾，晾涼後切成小片;青椒洗淨，去蒂，以斜刀切片;姜、蒜分別洗淨，姜切絲，蒜切片。

　　2.油鍋燒熱，放入薑絲、蒜片炒香，將五花肉片倒入鍋中，加適量鹽，煸炒至九成熟，盛起備用。

　　3.另起鍋，加油燒熱，放入切好的青椒片，大火煸炒，加鹽、剁椒炒勻，再將做法2中的肉片倒入鍋中，翻炒均勻。

　　4.調入醋、醬油、料酒、豆豉，繼續翻炒片刻，出鍋前加入雞精調味即可

　　小貼士

　　1.要炒好此道菜，火要大，手要快，不能加水炒，否則就不能凸顯鮮辣、辛香、味美的特色。

　　2.青椒切好後，要加少許醋醃一下，洗淨、瀝乾水分後再下鍋煸炒，可使青椒脫皮，風味更佳。

　　青椒炒肉片的家常做法

　　食材準備

　　豬裡脊肉、青椒各200克，精鹽、味精、水澱粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.豬裡脊肉洗淨，切片，加入精鹽、味精、水澱粉拌勻醃製10分鐘;青椒洗淨，去蒂、去子，切片。

　　2.鍋中倒油燒熱，放入裡脊片滑熟，撈出瀝油。

　　3.鍋留底油燒熱，放入青椒片煸炒片刻，倒入裡脊片炒勻，加精鹽、味精調味即可。

　　青椒熘肉段的做法

　　食材準備

　　豬裡脊肉200克，青椒150克，水發木耳30克，大蔥25克，蒜瓣15克，澱粉3大匙，精鹽2小匙，白糖2大匙，水澱粉、醬油、米醋、味精、香油、植物溏各適量。

　　方法步驟

　　1.將精鹽、白糖、醬油、米醋、水澱粉、味精、香油放入小碗內調勻成味汁。

　　2.豬裡脊肉去掉筋膜，洗淨、瀝水，先切成厚片，再斜切成條狀，放在碗內，加上精鹽拌勻入味，再加入少許清水、澱粉和少許植物油拌勻、上漿。

　　3.青椒去蒂、去籽，洗淨、瀝水，切成三角塊;大蔥洗淨切成小塊;蒜瓣去皮，切成片。

　　4.淨鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下入豬肉條炸至外表呈微黃色時，撈出瀝油。

　　5.淨鍋復置火上燒熱，下入豬肉條、青椒塊和水發木耳稍炒，烹入調好的味汁，用旺火快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。