米醋做菜的方法

　　米醋就是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。下面小編為大家分享。

　　：嫩煎沙朗佐巴沙米可醋醬汁

　　材料

　　培根一片奶油一大匙橄欖油一大匙紅蔥頭兩瓣海鹽少許黑胡椒少許迷迭香兩枝鼠尾草四到五片沙朗牛排一片

　　做法

　　鍋裡放少許奶油和橄欖油再放一片培根煎到培根香酥後，放入切碎的紅蔥頭炒香，再放香草炒出香味後加入紅酒和巴沙米可醋及高湯

　　煮到酒氣消失之後，用篩子將醬汁濾出，再次燒滾醬汁後，放一塊冰奶油下去讓醬汁濃稠即是醬汁

　　退冰後的牛排用黑胡椒、鹽和橄欖油醃過，用橄欖油先醃過的牛肉比較不幹澀

　　煎牛排要退到室溫，等鍋燒得夠熱再下鍋去煎，我喜歡用鑄鐵鍋煎牛排，有稍許燒烤的香氣，而且鑄鐵鍋的溫度夠高，不會在牛排下鍋後就降溫

　　煎牛排除了用計時器計時，用夾子去按壓牛排的軟硬度去抓出自已自已喜歡的熟度煎好的牛排要靜置一會兒，讓裡頭的肉汁鎖回肉裡，切下去就不會流出血水兩公分的牛排，一面煎一分半鐘，翻面一分鐘，大約是三分熟，不過，依鍋的不錯還有火力，所以還是用按壓的方式最準

　　：米醋煲豬腳

　　材料

　　豬腳300g，老薑1塊，家鄉糯米醋2L，鹽2小勺

　　做法

　　1、洗淨豬腳，斬開，飛水，備用。

　　2、老薑去皮，拍扁。

　　3、熱鍋，下姜塊和豬腳炒幹。

　　4、倒入家鄉米醋***我媽祕製的***，煮約5分鐘。

　　5、把豬腳醋轉去瓦煲。

　　6、大火燒開轉小火煲2小時即可。

　　：鴨胸佐巴薩米可醋

　　材料

　　鴨胸400公克西洋梨2顆大蒜數瓣巴薩米可醋2湯匙蜂蜜2湯匙黑胡椒適量

　　做法

　　烤箱預熱至240度。

　　大蒜切成蒜末。西洋梨削皮後，切成薄片。

　　將鴨胸與西洋梨切片放置烤盤，以巴薩米可醋、蒜末與胡椒調味。以鋁箔紙蓋好後，放進烤箱。***我手邊沒有巴薩米可醋，故改以巴薩米可醋濃縮醬代替***

　　開始烤10分鐘後，將鴨胸拿出。把蜂蜜與流出的鴨肉湯汁淋到鴨胸上。將溫度調至210度，蓋上鋁箔紙放進烤箱。

　　5分鐘後再將鴨胸拿出，再重複一次淋鴨肉汁的步驟，蓋上鋁箔紙放進烤箱。

　　每5分鐘重複一次淋鴨肉汁的步驟，直至鴨肉烤至理想的熟度。