蝦米做菜的方法

　　蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。下面小編為大家分享。

　　：蝦米花蜜桃沙拉

　　材料

　　劍蝦仁300g水蜜桃1顆蘿蔓生菜1/2顆***醬汁***胡麻醬1匙***醬汁***檸檬汁1顆***醬汁***果糖1匙***麵糊***鹽少許***麵糊***麵粉1杯***麵糊***蛋1顆***麵糊***水1杯

　　做法

　　週日下午，心血來潮，好想吃點酥脆鹹香的東西。心裡突然想起以前在新店的金峰餃子館常吃的軟炸蝦仁。剛好早上有買到劍蝦，就來做一下。吃炸的要多吃蔬菜平衡一下，所以先將蘿蔓生菜浸泡冷水，越浸越脆。有冰塊更好。

　　接著我調了醬汁，用白鬍麻醬，加點果糖跟檸檬就行了。麵糊是用麵粉加蛋調的，蝦仁洗好之後要先抓些鹽才有味道。罐裝水蜜桃切成片狀，我買的是半顆的那種。蝦仁用中小火炸好之後，跟所有的食材放在一起，就是午後的蝦米花蜜桃沙拉了。

　　劍蝦的蝦仁飽含著海味，個頭不大，但卻有滿滿的鮮味。小朋友很喜歡這個醬汁，雖然簡單，但不管是搭配蔬菜或是海鮮都很好吃。

　　：蝦米豆豉辣醬

　　材料

　　豆豉100克蝦米60克紅椒碎10克蒜頭30克花椒5克砂糖2湯匙

　　做法

　　將豆豉及蝦米洗淨後泡水至變軟切碎; 蒜頭切碎

　　用中火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒後，取出花椒

　　同一個鍋，炒香蝦米、豆豉及蒜頭

　　加入紅椒碎及砂糖

　　拌勻即成

　　：蝦米韭菜炒蛋

　　材料

　　蝦米100克蛋2只紅辣椒1條油10毫升鹽適量

　　做法

　　把韭菜洗淨，並切段成1釐米長，再將紅辣椒切片

　　把蝦米浸於熱水中約10-15分鐘

　　在大碗中打蛋，加入鹽和約5毫升水

　　先在平底鑊炒蛋至全熟

　　在同一只平底鑊中，倒入少許

　　再放入蝦米、韭菜煮1分鐘後

　　將炒蛋加入鑊中，加入紅辣椒

　　炒勻，即成