月子米酒做飯的方法與技巧

　　很多人都會使用自來水進行做飯，因為這樣可以快速的煮飯，其實不妨可以使用月子米酒進行做飯，味道也是不錯的，那麼應該如何做呢?以下是小編為你整理的月子米酒做飯的方法，希望能幫到你。

　　月子米酒做飯的方法

　　糯米洗淨浸泡一夜，我是晚上浸泡白天起來蒸。現在夏天怕酸了搬進空調房裡放了一夜。十斤糯米我用了兩個蒸鍋來蒸。。蒸熟它!

　　蒸好了晾涼，十斤糯米等了好久才涼，我是等涼了才伴入酒麴的。酒麴搗碎，我用的純植物甜酒麴，做了幾次感覺不錯。這個一顆可以做2.5到3斤糯米，十斤糯米我放了5顆。感覺這樣甜一點。伴酒麴的時候伴均勻一些，我是伴一些放進玻璃缸裡，再伴一些再放入玻璃缸。直到糯米全部伴完。最後留一點撒在上面。我沒有挖洞。這個不是關鍵!

　　等發酵吧!現在是第三天左右的樣子，嚐了一下挺甜了。我又靜置了幾天。大概到了第六天的時候加入純淨水!如果是冬天應該多放幾天!可以自己觀察，，開蓋有味道酒味，米粒也有開始融化的跡象就可以加入純淨水了，1比1的量。多少斤的米加多少斤的純淨水。加入後不用攪拌!加水後再等3，4天就可以過濾了!這個跟做酒釀是差不多的。酒釀做成後就成功一大半了!

　　這是加水後放了4天的樣子!今天我過濾了一些出來!很甜。要用到的時候隨吃隨取。坐月子的話要先蒸餾。就是煮一下。揮發酒精!涼後放入冰箱儲存!沒過濾的那些酒味會越來越濃。最好全部過濾蒸餾放入冰箱儲存。不然酒味會越來越濃!前前後後大概10天就可以做成。

　　月子米酒水如何做

　　一、 物品準備：

　　1、蒸鍋一個，蒸布一塊***四方形豆包布***

　　2、 米酒盒一個***帶蓋***小盆2個***裝冷開水用***，筷子一雙先用清水洗乾淨，再用開水沖洗一次***70～80℃開水***，晾乾。

　　3、酒粬一包***8克***，可做4-5斤糯米。***半包可以放2～2.5斤***

　　二、 步驟：

　　1、將糯米用清水洗2-3次，然後用水浸泡24小時***水要蓋過糯米***，再用清水洗2次。

　　2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開後蒸20-25分鐘。

　　3、將蒸鍋內糯米放到米酒盆內，涼至35℃以下，***手摸有溫感即可***

　　4、燒開水一壺，將開水倒入二個小盆內，涼成冷開水。

　　5、將酒粬倒入一個小盆冷開水中，用竹子拌均勻。

　　6、另一盆冷開水，做米酒過程中用。

　　7、將有酒粬的水倒入米酒盆內糯米上，再攪拌均勻。

　　8、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉一個小洞***觀察米酒液多少***

　　9、將米酒盆蓋好，幷包好放到暖氣旁***最好在暖氣旁放一個小凳***的小登上，再在盆上蓋幾層布單。

　　10、36或48小時後開啟米酒盆看看，盆中央小洞內有米酒液，氣味芬香，用筷子動米酒，能活動即可。

　　11、將米酒盆拿出來放到桌上，等沒有溫感，再裝入乾淨瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。一般可儲存一個月或一個半月***但裝米酒的瓶一定要清水洗乾淨，再用點二鍋頭白酒衝一下再裝米酒***。

　　月子米酒的食用方法

　　1、月子米酒雞***又叫娘酒雞***：光雞一隻重約1公斤斬塊，月子米酒適量***一般200-300ml***，老薑100克左右。將老薑去皮切碎後油鍋爆至金黃色，倒入切好的雞塊和老薑炒熟，鹽不要放太多，只放少許，***坐月子期間飲食宜清淡，不宜太鹹***，加水燜熟後，加適量月子米酒勿蓋鍋蓋，等水再煮開即可關火，待其冷卻至溫熱可食用時即可，趁熱吃味道絕佳。其產後滋補、催奶增乳的效果非同一般。

　　2、平時喝：將適量月子米酒盛入一帶壺口的小酒壺，放在盛水的加熱容器***如鍋中***煮開，待其冷卻至可食用時即可，趁熱吃味道更佳。

　　3、娘酒瘦肉或娘酒蛋：婦女生小孩後，其身體虛補，需要大補。平時可將瘦肉或雞蛋煮熟後***只放少許鹽***加入適量的月子米酒，煮沸片刻食用。

　　4、酸醋豬腳配酒法：珠江三角區一帶的婦女生小孩後，喜歡飲用甜醋煲豬腳補身體。若再加入適量的月子米酒一起煲，其功能大增，補氣補血，去淤活血，滋補身體。

　　5、廚用烹調法：月子米酒具有去魚腥和牛羊肉類羶味的作用，也是煲羊肉和紅燜豬肉的最好配料，能使肉質更鮮美，香甜可口。