糯米酒做菜的方法

　　糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟***láo zāo***，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米,現在也有白米釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。下面小編為大家分享。

　　：糯米酒煲雞

　　菜譜簡介 看似平淡無奇，但其中的特別滋味只有親自品嚐才能體會，濃濃的糯米酒香與絲絲的甜意混合在一起，將雞肉中的全部精華引誘了出來，體貼滋養了家人的身心。此菜熱量為407千卡/人

　　材料

　　母雞1/2只，糯米酒500ml，當歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙***5g***

　　做法

　　1、將母雞清洗乾淨，斬成大塊。當歸用清水沖洗乾淨。大棗洗淨後用小刀挖出棗核。

　　2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝乾水分待用。

　　3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸後，再轉小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。

　　4、最後放入鹽調味即可。

　　小訣竅

　　如有條件應選用顏色為琥珀色，酒味較淡、甜度較高的糯米酒。或者購買瓶裝的廣東米酒來烹調。

　　：酒釀南瓜糯米圓

　　材料

　　南瓜，糯米粉，自制酒釀，白糖，清水

　　做法

　　1、南瓜去皮後洗淨切成小塊，入微波爐中叮4分鐘至熟軟。

　　2、取出後趁熱壓成泥。

　　3、分次加入糯米粉***南瓜含水量較豐富，加入的糯米粉的量以能成團即可*** 揉成軟硬適中且不粘手的粉團。

　　4、將粉團輕輕搓成長條後，再分切成小劑子。

　　5、把切好的小劑子搓揉成小圓子，待用。

　　6、鍋中燒開水，放入小圓子煮至浮起。

　　7、加入適量酒釀同煮。

　　8、加入適量白糖攪勻。

　　9、另取少許糯米粉，用少許清水調勻後，加入到鍋中並攪勻，待開後關火即可。

　　小訣竅

　　加入糯米水漿是為了增加酒釀的釅稠度，我個人是比較喜歡這種稠稠的口感哈!

　　：黑糯米酒溏心蛋

　　菜譜簡介 夏日炎炎，沒胃口吃葷菜嗎?不怕不怕，先來一個淡淡酒香的冷盤，保證你可以大口大口扒掉兩大碗飯!

　　材料

　　黃瓜 半根,雞蛋 5個,黑糯米酒 150mL,昆布汁 50mL,生抽 50mL

　　做法

　　1、洗淨雞蛋表面;煮沸水。

　　2、水沸後轉至中大火;加入雞蛋;煮5分40秒，不能多也不能少。

　　3、撈起雞蛋;把它們丟在冰水10分鐘;把黑糯米酒、昆布汁和生抽調好備用。

　　4、脫掉雞蛋殼，輕輕把它們放在透明塑料袋裡，加入醬料，封好塑料袋，放進冰箱待兩天即可與黃瓜食用。