山筍野菌土雞湯怎麼做好喝
雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。那麼,下面是小編給你介紹的山筍野菌土雞湯的做法,希望對你有幫助。
山筍野菌土雞湯
山筍野菌土雞湯的原料:
2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
山筍野菌土雞湯的製作步驟:
1、新鮮土雞一隻,清理乾淨後剁成小塊,過水清洗,濾幹水分備用;
2、紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片;
3、炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香;
4、等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香;
5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時;
6、開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。
雞肉的營養價值
雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素,具有恢復疲勞、保護面板的作用;大腿肉中含有較多的鐵質,可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
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