當歸竹蓀土雞湯怎麼做好喝
研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉,如牛羊肉。下面小編和大家一起學習當歸竹蓀土雞湯的做法。
當歸竹蓀土雞湯
當歸竹蓀土雞湯的原料:土雞***母雞1只***
當歸竹蓀土雞湯的調料:
當歸***1片***、竹蓀***適量***、花生***適量***、紅棗***5個***、薑片***三片***、花椒***幾顆***
當歸竹蓀土雞湯的製作步驟:
1、買來的雞切塊洗淨,看這隻雞的油油好多。
2、油太多了,我取了一部分出來,這個油可以直接煉成雞油,吃麵條炒菜都可以的。
3、準備好的主要原料。
4、雞肉焯一遍水。
5、為了使湯足夠清亮,焯過水的雞可以再清洗一下,把所有配料和雞肉放進燉鍋裡。
6、加水沒過雞肉。
7、竹蓀用清水泡開,中途可換幾次水。
8、燉雞的水大火燒開,小火燉兩小時後,再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
9、寒冷冬季裡喝一碗暖暖的湯吧。
小竅門:
我們燉雞湯是不放其它調料的,喝湯時也是直接喝,如果不習慣,可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉,可以調一個沾料就OK了。
母雞燉湯公雞快炒
人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度,對於雞的雌雄卻不太關心。楊力表示,公雞和母雞在吃法上略有不同,母雞一般用來燉湯,而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高,肉中的鮮味物質容易溶於湯中,燉出來的雞湯味道鮮美。
反之,公雞的肉質較緊緻,很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”,這時更要旺火快炒,保持其鮮嫩美味。另外,公雞和母雞在食療功效上也有所不同,中醫認為,公雞性屬陽,溫補作用較強,適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰,滋補效果平和、緩慢,適合產婦、年老體弱者食用。
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