豉香苦瓜怎麼做好吃

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　　1、準備好材料。

　　2、苦瓜剖開,用小匙颳去籽和內膜。

　　3、切成片。

　　4、鍋中燒開水,加少許鹽,放入苦瓜稍燙。

　　5、撈出後過涼。

　　6、蒜粒,豆豉切碎。

　　7、鍋中加色拉油和香油。

　　8、放入蒜茸。

　　9、放入豆豉炸到蒜茸成金黃色,關火。

　　10、等油稍涼後,放入苦瓜。

　　11、加入生抽和醋。

　　12、加入白糖和鹽拌勻。

　　豉香苦瓜的一般做法

　　豉香苦瓜做法一

　　1、豆豉用熱水泡3分鐘,便於釋放味道。

　　2、豆豉切碎。

　　3、蒜切末。

　　4、幹辣椒剪段。

　　5、苦瓜先切段,再縱向切開去掉瓤和籽。

　　6、再縱向切一指寬的段。

　　7、熱鍋冷油爆香豆豉,蒜末,辣椒段。

　　8、加入苦瓜段炒斷生。

　　9、加入醬油,生抽,糖,雞粉,鹽炒入味即可。

　　豉香苦瓜做法二

　　1、原料。苦瓜切塊。

　　2、沸水焯苦瓜一兩分鐘,撈出,泡涼水中。

　　3、熱油炒熟肉片,盛出。

　　4、爆香蒜末,豆豉,加入薑絲,辣椒絲,

　　5、倒入苦瓜,加一勺醬油,一勺糖,翻炒。

　　6、加入肉片。水澱粉加一勺雞精,勾芡。出鍋。

　　豉香苦瓜做法三

　　材料：食鹽適量,醬油適量,雞粉適量,生抽適,調和油適量。

　　1、苦瓜洗去瓤淨切0.4cm的厚片。

　　2、大蒜、小米辣切末。

　　3、豆豉切碎。

　　4、鍋內倒入適量清水燒開,放一勺鹽,下入苦瓜焯至變色即可撈出衝冷水***前後大概半分鐘***。

　　5、鍋內倒入適量的油,放入蒜末、辣椒末煸出香味。

　　6、倒入焯過水的苦瓜翻炒半分鐘,加入豆豉翻炒均勻,接著撒入適量的鹽,白糖繼續翻炒均勻出鍋***有放味精、雞精習慣的可以在出鍋前放適量味精***。

　　7、美味豉香蒜香炒苦瓜出鍋啦!

　　豉香苦瓜的由來

　　明代以前醫書沒有記載苦瓜,明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入,疑為三寶太監下西洋時,從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說:“苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心。可醬可醃。┅┅中寒者***寒底***勿食。熟則色赤,味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎。” 即是說瓜熟色赤,苦味減,寒性降低,滋養作用顯出,與末熟時相對而言,以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃,更取其清熱消暑功效。

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