菜譜水煮魚怎樣做

　　大家喜歡吃水煮魚嗎?水煮魚的做法有許多，今天，小編就為大家介紹一下好吃的水煮魚做法，希望大家喜歡!

　　水煮魚的做法1

　　材料

　　1條草魚，郫縣豆瓣醬，鹽，蒜，薑末，料酒，白糖，澱粉，雞精，辣椒，花椒，油

　　做法

　　1、草魚洗淨，切掉魚頭，一切兩半，片下魚片，剖掉魚刺。再將魚片片下，魚骨斬斷。

　　2、將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉，醃漬。

　　3、蒜、姜切末，豆瓣醬剁碎。

　　4、鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

　　5、放入蒜薑末，煸炒。

　　6、放入足量的清水，水開，將魚頭和魚排放入，煮開，將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。

　　7、煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。

　　8、黃豆芽焯熟，撈出控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。

　　9、鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了!

　　水煮魚的做法2

　　材料

　　鯇魚1條***約1000克***

　　黃豆芽300克

　　雞蛋1個

　　榨菜條30克

　　生薑1塊

　　大蒜10瓣

　　花椒大匙

　　澱粉適量

　　幹辣椒20個

　　食用油250克

　　料酒30克

　　白胡椒粉3克

　　椒鹽粉3克

　　精鹽3小匙

　　味精1.5克

　　做法

　　1.鯇魚宰殺後將魚頭剁下，劈成兩半;將魚肉、魚骨分開，魚肉片成片，魚骨剁成段;

　　2.在魚片內放蛋清，調入鹽、澱粉和料酒，拌勻;

　　3.蒜瓣洗淨拍散，生薑洗淨切片;黃豆芽入沸水焯幾分鐘;辣椒洗淨備用;

　　4.炒鍋中加入全部的油，燒熱後放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒變色後，撈出花椒、辣椒和一半的油;

　　5.調大火，放入蒜瓣、薑片，出香味後，將魚頭魚骨入鍋，翻炒兩下，調入料酒、鹽，加沸水適量，沸騰出味後將魚片一片一片平放到湯中;

　　6.魚片煮熟後，放入味精、白胡椒粉和椒鹽粉;在盆中放好黃豆芽和榨菜，將魚片和湯汁一起倒入;

　　7.最後將撈出的花椒、辣椒和油淋在魚片上即可。

　　注意

　　香辣誘人，開胃下酒。魚片要厚薄均勻，煮時斷生即可，時間長了不夠鮮嫩。

　　魚的其他做法——鮁魚豆腐水餃

　　材料

　　鮁魚肉，豆腐，香菇，蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油

　　做法

　　1.先把面和好，放在面盆中備用;香菇洗淨切末;豆腐洗淨後在沸水中焯燙，然後取出切成小丁;蔥姜分別切末;魚肉洗淨後剁成魚泥，並放入醬油，蔥薑末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。

　　2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。

　　3.做好了餡，現在可以處理麵糰了，將和好的麵糰分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。

　　小訣竅

　　換成別的魚肉也可以，在取魚肉的時候一定要小心，免得吃到魚刺，如果你處理不好可以去超市買處理好的魚肉來做。