菜譜水煮魚好吃做法

  大家喜歡吃魚嗎?大家喜歡吃水煮魚嗎?今天,小編為大家整理了好吃的水煮魚做法,希望大家喜歡!

  水煮魚的做法1

  材料

  主料:草魚1條約2斤、黃豆芽約半斤、生薑、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣適量、幹辣椒10個、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒

  醃魚材料:姜數片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉適量。

  做法

  1、草魚處理乾淨,剔骨切片***也可以讓魚攤處理,你只需要告訴他做水煮魚或酸菜魚,他都會處理好交給你***放進大容器內加入醃魚材料用手輕抓均勻醃製15分鐘。

  2、生薑切片,大蒜切片,小蔥切段切末,幹辣椒切段,備用。

  3、熱鍋倒入適量油,待油溫熱起將黃豆芽下鍋翻炒至斷生,盛起裝入大碗裡。

  4、再次起油鍋,待油溫八成熱時放進薑片、蒜片、花椒、郫縣豆瓣爆出香味兒,加入約700克清水***以剛沒過魚身就行***、八角,煮開。

  5、放進魚頭魚骨煮2分鐘,輕輕放進魚片再煮1分鐘,起鍋盛入裝有豆芽的碗裡。

  6、將幹辣椒段和白芝麻、小蔥段、蔥末撒在魚的表面***喜好味重的可以適量加鹽和幹辣椒麵***。

  7、再次熱鍋加入約150克油,待油溫九成熱冒煙時關火,起鍋將鍋內所有熱油都澆在碗裡,沿著辣椒芝麻蔥大面積的澆。好了噢!

  水煮魚的做法2

  材料

  花鰱魚3斤、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、幹辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚調料半袋。

  做法

  1、花鰱魚在賣魚那裡殺好,弄成魚片,拿回家多洗幾遍,洗好瀝乾水,只碼魚片,用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽碼味,這樣魚才嫩。

  2、魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯,湯裡放胡椒、大蔥白段。熬白。

  3、另一口鍋把蔬菜炒半熟,放在盆子底。

  4、洗鍋後再放油、把魚調料、姜蒜花椒、豆瓣、放點老抽炒香,再把魚頭湯倒在鍋裡煮開後,放魚片,煮片刻就放味精起鍋。

  5、從新起鍋燒熱油,把幹辣椒和花椒放進去燙一下就淋在魚上,放上香菜即可。

  魚的其他做法——苦瓜淮山鯽魚湯

  材料

  鮮淮山:400克姜:3片鯽魚:2條***約600克***苦瓜:1條水:8碗

  做法

  1.洗淨宰好的鯽魚,颳去腹內黑膜,瀝乾水分;

  2.苦瓜洗淨,切掉兩端,剖成兩半,去瓤,切成約兩釐米厚的片;

  3.鮮淮山洗淨,削皮,切塊,泡在清水裡防止褐化;

  4.熱鍋放兩湯匙油,待油五、六成熱時,放鯽魚和薑片,將鯽魚兩面煎至微黃,剷起待用;

  5.煮沸清水,將鯽魚裝入煲魚湯袋,和其餘各物一起放入沸水,大火煮20分鐘,再轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。

  魚的其他做法——三文魚卷拼豆寶

  材料

  三文魚150克,豆泥渣400克,春捲皮120克,大蔥500克,青瓜60克,蘿蔔乾、蛋鬆各40克,蛋皮15張,薑絲、紅辣椒、蒜蓉、薑末、蔥花各適量

  做法

  1、三文魚治淨,大蔥去皮洗淨,分別改刀成2.5釐米長的條。青瓜洗淨,去籽。

  2、春捲皮改刀成2.5釐米寬的片,放入三文魚、青瓜、大蔥、薑絲,捲成卷。

  3、淨鍋上火,注入油燒熱,炒香紅辣椒、蒜蓉、薑末,入豆泥渣、蘿蔔乾、蛋鬆,調味翻炒好,撤蔥花後裝入鋪好蛋皮的碗中,扣盤,點綴三文魚卷即成。