菜譜水煮魚做法

  大家喜歡吃魚嗎?那麼大家喜歡吃水煮魚嗎?大家知道水煮魚怎麼做嗎?今天,小編就為大家介紹一下水煮魚的好吃做法,希望大家喜歡!

  酸菜水煮魚的做法

  材料

  脆皖一條,酸菜一包,乾紅辣椒10多個,花椒一小把,蔥、姜、蒜,青椒一個,幹澱粉三匙,蛋清一個,鹽適量。

  做法

  1、準備好所需要的原料。酸菜切塊。

  2、把魚去頭,刀傾斜著片掉魚骨,剩下淨魚肉。

  3、用水把魚衝一下,洗乾淨,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部,片成魚片。

  4、片好的魚片,放一湯匙鹽搓洗,用水沖洗成晶瑩透明的魚片。

  5、魚片用鹽、白胡椒粉和一個蛋清、幹澱粉三茶匙醃漬。

  6、用手抓拌均勻,醃製20分鐘。

  7、魚頭魚骨洗淨血汙備用。

  8、酸菜焯水,撈出備用。

  9、乾紅辣椒切小斷,蔥切大斷兒,薑切片,蒜切片。

  10、鍋裡放油,炒香蔥薑蒜。

  11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。

  12、放入酸菜繼續炒一兩分鐘。

  13、放足量開水,大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。

  14、撈出魚頭和酸菜等等,撈出來鋪在盆底。

  15、大火燒開魚湯,魚片一點點放入。

  16、魚片7。8成熟撈出放在盆上面,倒入魚湯。

  17、鍋裡放油,涼油放入花椒和辣椒,小火燒,辣椒變得油亮幹酥。

  18、花椒和辣椒撈出放在魚片上,青椒撒在魚片上,油大火燒冒煙,澆在魚片上即可。

  魚的其他做法——蘆筍三文魚

  材料

  蘆筍,三文魚,老抽和糖,白芝麻。

  做法

  1. 蘆筍削去根部老皮,斜斜地切段,淡鹽水微波2分鐘

  2. 三文魚去鱗切塊,澱粉、水、白酒、生抽抓勻

  3. 油鍋下魚塊,加老抽和少許糖***或者照燒醬,或者豉油雞汁***

  4. 蘆筍瀝乾,一起炒炒

  5. 溝個薄芡,起鍋,撒白芝麻

  魚的其他做法——拿波里香辣魚薯球

  材料

  2人份:辣味金槍魚***油浸***1罐,特級初榨橄欖油適量,拿波里口味意粉醬1湯匙15ml,整粒黑胡椒,鹽少許,洋蔥20g,酸黃瓜1條,胡蘿蔔2條,土豆2個

  做法

  1、酸黃瓜切丁,洋蔥切碎。

  2、土豆和胡蘿蔔用開水煮熟,分別取出,去皮,用勺子壓碎,拌入少許鹽和整粒黑胡椒。

  3、將辣味金槍魚***油浸***倒在碗中,再放入拿波里口味意粉醬、鹽及整粒黑胡椒碾碎的粉,調勻成金槍魚醬。

  4、燒熱特級初榨橄欖油,爆香洋蔥,倒入剛剛調勻的金槍魚醬和酸黃瓜略炒一下,成為調味醬汁。

  5、將土豆泥和胡蘿蔔泥團成球,澆上調味醬汁即可。

  魚的其他做法——三菇魚片

  材料

  魚片150克,金針菇100克,蘑菇100克,鮮香菇6朵,生菜2棵,高湯適量,調味料:鹽,生粉,料酒

  做法

  魚片用料酒生粉抓勻靜置20分鐘, 金針菇,蘑菇,鮮香菇,生菜洗淨

  菇傘切兩刀 ,生菜切段

  鍋中加高湯燒開,加三種菇湯開後加入魚片,等魚片變色以後

  最後放生菜,加鹽調味