豬肉好吃做法及清洗方法

　　好吃的豬肉做法有許多，大家喜歡哪一種呢?下面，小編給大家推薦好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!

　　宮保豬肉丁的做法

　　材料

　　主料：瘦豬肉200克

　　調料：雞蛋清30克，辣椒***紅，尖，幹***3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆澱粉5克，醋3克

　　做法

　　1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍鬆，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5釐米見方的丁，放入蛋清和澱粉少許，拌勻。

　　2、將拌好的豬肉放入溫油***四五成熱***裡炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。

　　3、將辣椒切成末，和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋裡，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。

　　香椿芽豬肉蛋餃的做法

　　材料

　　香椿芽50g、雞蛋4個、豬肉末250g、香蔥2棵、料酒1湯匙、生抽2茶匙、澱粉1/2茶匙、白胡椒粉少許、鹽少許、油適量

　　做法

　　1.香椿芽洗淨切碎，香蔥洗淨切碎;

　　2.雞蛋打入大碗中攪散成蛋液，加入香椿芽碎和少許鹽攪勻;

　　3.豬肉末放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉、白胡椒粉、鹽和蔥花混合均勻;

　　4.炒鍋燒熱放少許油，下肉末快速炒散，熟透後盛出;

　　5.勺子放在爐火上燒熱，內部刷一層薄油，舀入適量香椿蛋液迅速轉動勺子，使之均勻的覆蓋內壁，蛋皮凝固定型後放入肉餡，將蛋皮對摺包裹肉餡，按壓一下邊緣封口即可。

　　小訣竅

　　1、春芽菜的氣味很濃郁，不喜歡味道太重可以減少分量，或汆水都可以減輕一些氣味。我沒有汆水，因為煮熟後其氣味就不太一樣了。

　　2、做蛋餃最好使用內壁光滑的勺子，這樣做蛋餃時不容易粘連。攤蛋液的時候動作要快一些，蛋皮才厚薄均勻。

　　3、不想做蛋餃，還可以用香椿芽炒雞蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎餅等多種菜餚。

　　豬肉的清洗方法

　　第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。

　　豬肉的注意事項

　　1.食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“ 肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;

　　2.買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;

　　3.豬瘟病是一種多發性 傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;