家常牛肉好吃做法

　　牛肉的做法非常多，大家喜歡怎麼做牛肉?今天，小編為大家整理了好吃的牛肉家常做法，希望大家喜歡!

　　家常牛肉炒蒜苗的做法

　　材料

　　牛裡脊肉100克 蒜苗300克 乾紅辣椒3顆 調料：料酒1茶匙***5ml***老抽1/2茶匙***3ml***澱粉1茶匙***5克***清水2湯匙***30ml***甜麵醬1湯匙***15ml*** 味精1/4茶匙***1克***

　　做法

　　1***牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，放在一旁醃製;

　　2***將蒜苗的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3釐米長的段;

　　3***鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用;

　　4***鍋中留底油，放入乾紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻***約30秒鐘左右***，將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。

　　家常牛肉炒腐竹的做法

　　材料

　　牛裡脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，幹澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺

　　做法

　　1.牛裡脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

　　2.牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘;

　　3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;

　　4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入;

　　5.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入;

　　6.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。

　　小訣竅

　　1、牛裡脊很容易熟，變色之後就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感;

　　2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發。

　　牛肉的注意事項

　　1、牛肉豬肉不能共食

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、不可過量食用

　　中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。

　　4、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。