豬手好吃做法

　　想必不少朋友都喜歡吃豬手吧，大家覺得怎樣烹飪的豬手好吃?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬手做法，希望大家喜歡!

　　酸菜豬手的做法

　　材料

　　A.豬前腿1支，酸菜150公克，水1500㏄，B.蒜碎5公克，姜碎5公克，辣椒碎5公克，C.蒜仁5顆，青蔥2支，薑片5片，香料：2粒，八角3粒，桂皮10公克，甘草2片，A.細砂糖1/4小匙，雞粉1/4小匙，胡椒粉少許，B.醬油200㏄，米酒120㏄，冰糖3大匙，青蔥1支，薑片3片，蒜仁3顆，醬油5大匙，細砂糖1/2大匙，米酒3大匙

　　做法

　　1.豬前腿洗淨，加入所有醃料醃約2小時備用***醃漬時需偶爾翻動***。

　　2.酸菜洗淨，先切大片再切絲，泡水約5分鐘備用。

　　3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜絲與調味料A，一起拌炒入味後，盛起備用。

　　4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香材料B備用。

　　5.取一砂鍋，先放入作法4鋪底，再放入作法1的豬前腿，加入所有香料、調味料B與水***注意水量需蓋過肉***，用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續滷約2小時，熄火待涼。

　　6.取一盤，擺上作法5的豬前腿肉切片，搭配作法3的酸菜絲食用即可。

　　豬手凍的做法

　　材料

　　豬腿三個，八角四粒，姜一塊***拍碎***，花椒少許，桂皮一小片，丁香三粒，蒜四粒，魚露，高湯，料酒，味精，冰糖***不用多買豬皮或白礬***.

　　做法

　　大火幹鍋炒香八角，姜，花椒，桂皮，丁香，蒜後再下高湯大滾後放豬腿進去改慢火燉一個半小時，加魚露，料酒，味精，冰糖調味後再燉一小時拿出分開瘦腿肉與豬腿皮，瘦腿肉切小塊置於碗中備用，豬腿皮切粒回放滷鍋中再慢火燉二個半小時至收汁成膠稠後，瀝去渣料把膠汁倒在瘦腿肉的碗中再放置於冰箱十二至二十四小時，倒岀盤中即成.