烹飪大墨魚的方法

　　墨魚也是我們常說的烏賊，分佈在世界幾乎所有海域之中。可以說墨魚全身是寶，不但口感爽脆彈牙，還有很高的營養價值。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：泡椒大墨魚

　　食材準備

　　墨魚半斤，泡辣椒適量，酸菜，中國芹菜，蔥薑蒜，白胡椒粉，生粉少許，糖少許。

　　方法步驟

　　1、將墨魚洗淨後切成兩段，然後和胡椒粉，花雕拌勻醃5分鐘;

　　2、鍋中水燒開，放入魷魚汆燙1分鐘後撈出瀝乾;

　　3、炒鍋中倒入適量的油，燒至7成熱，下入墨魚和泡椒，翻炒後盛出;

　　4、鍋中倒入適量油，放入蔥薑蒜，煸炒出紅油後下入芹菜翻炒幾下;

　　5、最後加入之前倒入的墨魚仔和辣椒，加入花雕，炒勻出鍋。

　　二：醬爆大墨魚

　　食材準備

　　墨魚仔適量，XO醬適量，薑絲，韭黃，蒜末適量。

　　方法步驟

　　1、墨魚洗淨後切花，焯水後切塊待用;

　　2、鍋中油燒熱，放入薑絲和蒜末，下入XO醬爆香;

　　3、然後下入韭黃翻炒，炒至8成熟後下入墨魚仔;

　　4、然後下入鹽和海鮮調味即可。

　　三：紅燒大墨魚

　　食材準備

　　大墨魚2只，五花肉半斤，玫瑰豆腐乳汁半碗，八角2個，香葉2片，肉桂適量，冰糖少許，黃酒小碗，老抽，蔥姜適量，鹽，香油適量。

　　方法步驟

　　1、墨魚去內臟，軟骨，黑膜，五花肉洗淨後切成大方塊，薑切片，蔥切段待用;

　　2、鍋中油燒熱，放入薑片，蔥段，肉桂和香葉，八角煸炒半分鐘，薑片微黃;

　　3、然後放入五花肉，冰糖，小火煸炒出油，上色後倒入黃酒蓋鍋;

　　4、燜半分鐘後開鍋，倒入老抽翻炒上色，加入玫瑰豆腐乳炒勻，加入熱水沒過;

　　5、放入墨魚，大火燒開後小火煮半小時，開鍋後將湯汁收濃，撈出墨魚，晾涼後切片即可。

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