烹飪大黃魚的做法
鯧魚含有多種營養。有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。下面小編為大家分享烹飪鯧魚的做法。
:清蒸鯧魚
材料
鯧魚 1條***約700克***,蔥2根,姜40克,紅辣椒1根
調料A料:鹽1小匙
調料B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙
調料C料:醬油1小匙
做法
1、姜洗淨,切片;鯧魚切開腹部,去除鰓及內臟,洗淨。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中,加入姜及B料醃30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟,取出。
6、倒掉盤中多餘湯汁。
7、蔥洗淨,切段,紅辣椒去蒂,洗淨,切細絲,鋪入鯧魚盤中並淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱,淋入盤中即可。
小訣竅
**蒸魚時,在魚和盤子中間鋪2~3根蔥,讓魚和盤子中間有間隙,蒸汽可以完全在魚四種對流,既可以縮短蒸魚的時間,同時,有能夠去除魚腥味。
:紅燒鯧魚
材料
鯧魚1條,薑絲,蒜片,蔥花,鹽,雞精少許,糖,老抽,生抽
做法
1.鯧魚洗乾淨,魚身切幾刀,抹上鹽醃一會,姜切絲,蒜切片,蔥切蔥花
2.將醃好的鯧魚用乾淨的抹布擦乾,鍋中倒油燒熱,放入鯧魚兩面略煎,調小火,依次放入薑絲,蒜片,調入老抽少許***上色***,生抽,糖,少許鹽,雞精,待汁收幹,撒蔥花裝盤即可
:乾燒鯧魚
材料
鯧魚,蔥,姜,蒜,
調料:料酒,醬油,鹽,白糖
做法
1 鯧魚去淨鰓,內臟洗淨,在魚的兩面用刀劃上幾道;
2 蔥、姜、蒜切末;
3 鍋燒熱後放油燒至九成熱,將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油;
4 另起油鍋燒熱,放入蔥薑蒜末煸香;
5 再放入魚,烹入料酒,加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸,改用微火慢燜,令滋味充分滲入魚肉之中;
6 燒至湯汁濃稠時,將魚盛入盤內,灑上蔥花即可。
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