烹飪清燉魚的方法
燉魚的方法是比較多的,清燉,紅燉都有,清燉要這麼做呢?下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:口蘑清燉魚
食材準備
黑魚1條,口蘑適量,西紅柿,雞腿菇3個,胡椒粉適量,薑片適量,鹽,油,芥菜葉。
方法步驟
1、將所有的食材洗淨,黑魚去鱗和內臟洗淨待用;
2、雞腿菇切滾刀,口蘑切片,西紅柿切塊,芥菜切絲待用;
3、鍋燒熱加入適量油,黑魚入鍋,小火煎至黑魚變色,待魚變色後加入姜,西紅柿如果,番茄變軟後加入雞腿菇;
4、然後加***蘑,待食材煎軟後加入適量開水,大火燒開後轉小火燉煮20分鐘;
5、湯汁變白後放入芥菜絲,然後加入適量的鹽調味,放入少許胡椒粉;
小貼士
湯汁本就鮮美,不用放雞精或者味精。
二:清燉白鰱
食材準備
白鰱1條,八角,桂皮,紅辣椒,香葉,蔥薑蒜。
方法步驟
1、魚收拾乾淨,魚背切幾刀待用;
2、鍋中少許油,放入蔥薑蒜,幹辣椒,香葉,桂皮和八角炸香;
3、加入適量水,放入魚燉煮半小時,然後撈出調料,放鹽再燉10分鐘;
4、接著加些料酒去腥,加味精撒些香菜即可出鍋。
三:豆腐清燉魚
食材準備
鯉魚1條,豆腐200克,香蔥2顆,大蒜3瓣,醬油適量,鹽,料酒適量。
方法步驟
1、將鯉魚洗淨,豆腐切成小塊,蔥蒜切碎待用;
2、鍋中放入適量底油,放於鯉魚小火煎至兩面微黃;
3、然後放入蒜末,加入薑蓉,料酒和老抽,加2碗水;
4、然後放入豆腐,加入適量鹽,小火燉煮15分鐘;
5、待豆腐和魚入味後轉為大火收汁即可。
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