番茄的炒菜方法

　　大家知道嗎?番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培，是非常受歡迎的食材，今天，小編為大家整理了好吃的番茄做法，希望大家喜歡!

　　番茄炒蝦仁的做法

　　材料

　　蝦仁200g、番茄2只、適量蔥花、溼澱粉、鹽、黃酒。

　　做法

　　1、蝦仁加入溼澱粉及黃酒、鹽拌勻醃5分鐘。

　　2、番茄切成塊備用。

　　3、鍋內倒入適量的食用油開中火翻炒番茄。

　　4、待鍋內炒出番茄汁，倒入蝦仁炒勻，加入蔥花拌勻即可。

　　黃番茄炒雞蛋的做法

　　材料

　　原材料：黃番茄約1.5磅，蛋雞2只，蔥花數粒。

　　調料：

　　***一***胡椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，菜油1湯匙，料酒1湯匙;

　　***二***胡椒粉1/4茶匙，糖2湯匙，鹽2/3茶匙。

　　做法

　　一、把蛋開啟，加調料***一***，用叉子打均勻;

　　二、鍋開中高火，鍋熱加油，倒入蛋液滑炒剛熟，盛起備用;

　　三、番茄去蒂後切半，倒入鍋翻炒;

　　四、炒軟後將皮夾去，加調料***二***，翻勻;

　　五、倒入蛋塊，翻拌均勻後出鍋，可加幾粒小蔥花裝飾，也可不加，OK了。

　　小訣竅

　　炒蛋時可炒煎成餅再割塊，也可滑炒，再放入炒好的番茄。

　　番茄醬的做法

　　材料

　　原材料：番茄約2磅、蒜茸1湯匙，洋蔥茸1湯匙。

　　調料：菜油約2湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，胡椒粉1茶匙，玉米澱粉1湯匙。

　　做法

　　一、開鍋，大中火，加菜油約2湯匙，放蒜茸和洋蔥茸，爆香，倒入改刀成第只切成六瓣或八瓣的番茄;

　　二、把番茄煮爛後用夾子夾起番茄皮;

　　三、加調料，再加玉米澱粉和1/4杯水兌成的水澱粉，不斷攪拌均勻，煮至起大泡，收火，冷卻;

　　四、勺入乾淨的瓶子裡，放入冰箱。

　　小訣竅

　　一、任何品種番茄不區，如果番茄太小，揀皮時要費多點功夫而已;

　　二、不放肉可儲存長些時間。

　　番茄的食用禁忌

　　1.最好不與黃瓜同食

　　因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

　　2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

　　西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

　　3.空腹時不宜食用

　　西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。飯後吃西紅柿由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。

　　4.未成熟不宜食用

　　青西紅柿含有生物鹼甙***龍葵鹼***其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。