番茄醬的炒菜方法

　　番茄醬是鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，今天，小編為大家整理了番茄醬的好吃做法，希望大家喜歡!

　　番茄醬藕餅的做法

　　材料

　　藕，肉末，香菇，紅辣椒，蔥花，糯米粉，麵包糠

　　做法

　　1.瘦肉剁成肉末，蓮藕切成碎碎的藕碎，香菇、紅辣椒切小丁、蔥段切成蔥花。備用。

　　2.肉末中加入藕碎、糯米粉、麵包糠，用鹽、雞精、白胡椒等好調味。

　　3.用手取少許拌好的肉末壓成圓餅狀。

　　4.不沾鍋中座少許油，燒熱後排入藕餅小火慢煎至熟後先取出。

　　5.鍋中再放少許油，倒入香菇丁翻炒，加入番茄醬和水一起煮一會兒。

　　6.稍收汁時倒入紅辣椒丁和蔥花，翻動幾下後關火。

　　7.將做好的番茄汁澆在藕餅上即可。

　　自制番茄醬的做法

　　材料

　　番茄***500克***、細砂糖***100克***、鹽***適量***、檸檬***半個***

　　做法

　　1. 番茄用鹽搓洗乾淨、切塊;糖、鹽備好;檸檬忘拍了……

　　2. 將番茄塊、1/2茶匙鹽、細砂糖放入攪拌機，攪打30秒左右。

　　3. 將番茄汁倒出。

　　4. 炒鍋加熱，倒入番茄汁，大火熬煮。

　　5. 番茄汁快要收干時，轉小火，擠入檸檬汁，不時翻拌一下。

　　6. 完成。

　　小訣竅

　　1. 番茄用鹽搓洗乾淨就不用去皮了

　　2. 糖量按自己口味調整哦。

　　3. 番茄里加一點鹽可以提高甜度，還可以解膩喲。

　　4. 細砂糖可以換成冰糖、麥芽糖……

　　5. 檸檬汁既能抗氧化、延長番茄醬的保質期，又能使其口感更清新。

　　6. 番茄醬用消過毒的玻璃罐密封后，就能長時間儲存。

　　番茄醬雞翅的做法

　　材料

　　雞中翅，番茄沙司，老抽，料酒，蒜片，八角，香葉

　　做法

　　1.鍋子燒熱，放色拉油，把香葉和八角放入小火炸香後撈出扔掉

　　2.把蒜片放入爆出香味

　　3.雞翅放入，中大火不斷煸炒至雞翅表皮收緊並稍呈金黃色

　　4.放點料酒翻炒幾下後，馬上放半湯匙老抽翻炒均勻

　　5.倒入番茄沙司***我用了大概100ml左右的番茄沙司，330ml瓶裝的番茄沙司三分之一瓶***

　　6.加水和雞翅齊平

　　7.蓋上蓋子，轉小火燜煮十分鐘左右***喜歡吃酥爛點的就煮個二十分鐘***

　　8.開蓋加雞精，把汁收濃稠即可出鍋

　　番茄的食用宜忌

　　1.不宜生吃

　　尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　2.不宜空腹吃

　　空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

　　3.不宜長時高溫加熱

　　因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱

　　但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因為經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。