好吃的家庭的炒菜方法步驟技巧有哪些
現在為追求更加健康的生活品質,有些人不想點外賣在公司吃,專門去買一些菜回來製作菜餚帶到公司去食用,那麼你知道應該怎麼做家庭炒菜嗎?以下是小編為你整理的家庭炒菜,希望能幫到你。
家庭炒菜1.青椒炒肉
材料:青椒2只、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣
調味料:生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法:
1.青椒洗淨,用手撕成小瓣;裡脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2.中火,炒鍋倒豆油,待油燒開後,放肉片,炒制變色,放大蒜碎;
3.出香味後,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4.加花椒粉,繼續煸炒;加鹽和雞精;
5.最後再翻炒幾下即可出鍋。
家庭炒菜2.肉釀青椒
食材:
肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法:
1***準備所需材料。
2***將豬肉洗淨剁成肉沫。
3***將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。
4***再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5***將調料和肉沫攪拌均勻。
6***辣椒洗淨,去淨內部的籽。
7***用手掰開辣椒釀入肉餡。
8***把辣椒填滿肉餡。
9***依次釀好。
10***平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。
11***煎至金黃色後反面,煎至熟透。
12***取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
13***倒入調好的醬油澱粉勾茨。
14***把茨汁煮開即可。15***辣椒裝盤,淋上茨汁。
家庭炒菜3.豉香擂辣椒
食材:
鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量
做法:
1***辣椒洗淨去蒂去籽,生薑切絲,大蒜切片。
2***鍋裡油熱後,放入薑絲、大蒜片,豆豉超香。
3***倒入辣椒段,小火炒制。
4***調入適量精鹽,細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5***把炒好的辣椒盛入乾淨的容器裡,用木棍搗成泥***乾淨的小碗,擀麵杖即可***。
6***等辣椒成泥即可。
7***把辣椒泥盛到盤子裡,灑上蔥末即可。
家庭炒菜4.乾燒青椒雞
【主料】:雞半隻、青椒3、4個
【配料】:蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒
【調料】:鹽、料酒、老抽、黑糖、味精
做法:
1、雞肉半隻,剁成小塊,冷水下鍋“飛一下水”,撈出。
2、準備蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒。
3、鍋裡倒入少量油,將上圖中的調料放進去,小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入,大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒***因為不打算加水,所以料酒可以稍微多來點。
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
8、一小塊黑糖。***冰糖或者紅糖皆可***
9、翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻,令雞肉入味。
11、雞肉熟後,將青椒切滾刀塊放入,一點點味精,和炒均勻,斷生即可關火。