孜然土豆片的家常做法
孜然土豆片的做法簡單,味道卻非常好。孜然土豆片帶著濃郁的孜然香氣,光聞聞就忍不住要咽口水了。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:砂鍋孜然土豆片
食材準備
土豆1個,青椒1個,紅椒1個,洋蔥1/2個,花椒1/2勺,孜然1勺,蒜頭2粒,豆瓣醬1/2勺,生抽1勺,味精適量。
方法步驟
1.土豆去皮切薄片,清水泡半個小時,濾幹水。
2.青、紅椒切小塊,蒜切片,洋蔥切片。將沙鍋裡面滴上油,底部鋪上一層生洋蔥片。
3.炒鍋熱油,爆香豆瓣醬、花椒、蒜片、青、紅椒,下土豆片,撒入生抽,撒孜然,炒勻,加味精,倒入沙鍋內,加蓋,小火煨5分鐘,關火。
4.有人喜歡吃香脆的土豆片,有人喜歡綿軟的土豆片,煨的時間可以根據個人喜好而調整。
二:麻辣孜然土豆片
食材準備
土豆2個,蔥、姜、大蒜、香菜葉各適量,幹辣椒粉、孜然粉、孜然顆粒、花椒、鹽、蠔油、油、水各適量。
方法步驟
1.將蔥洗淨,切末;姜去皮洗淨,切末;大蒜去皮,切末;土豆洗淨,去皮切片,入沸水汆燙,撈出瀝乾。
2.鍋置火上,加油燒熱,放入汆燙後的土豆片,煎至土豆片變黃,盛出。
3.鍋內繼續加油,先下蔥末、薑末、蒜末爆香,然後下所有調料***蠔油除外***炒香。
4.將煎好的土豆片放入鍋中拌勻,最後加入少許蠔油拌勻,撒入香菜葉點綴即可。
三:香辣孜然土豆片
食材準備
土豆300克,香辣孜然粉、色拉油各適量。
方法步驟
1.土豆洗淨,刨皮,切成大薄片,用清水洗兩遍,瀝乾水分。
2.鍋內放色拉油,上中火燒至七成熱時,投入土豆片浸炸至變軟,水氣干時撈出。
3.待油溫回升至五成熱時,再下土豆片復炸至淡黃酥脆。
4.潷去油分,撒入香辣孜然粉,翻勻,裝盤即成。
小貼士
1.土豆片必須切得厚薄一致,才能炸得色澤均勻。若一邊厚一邊薄,則容易出現色澤不一。
2.切好的土豆片需用清水洗幾遍,以去除一些澱粉,這樣,炸制時不僅不易粘連,而且色澤也鮮豔。
3.土豆片開始下入時的油溫要高,待無水氣時轉低油溫炸制,這樣才能炸出色澤均勻,酥脆的土豆片。
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