正宗醋溜土豆絲的家常做法

　　醋溜土豆絲屬於魯菜，是一道山東省漢族家常菜品。主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道鹹中帶酸，口感脆爽，讓人能感有一種酸溜溜的感覺，現在已經是中國百姓飯桌上的家常菜。以下是小編分享給大家的關於醋溜土豆絲的做法!

　　醋溜土豆絲的家常做法

　　做法1

　　主料：

　　土豆兩個

　　輔料：

　　辣椒、蒜、米醋、火麻油、鹽

　　步驟：

　　1、把土豆去皮，用清水洗淨

　　2、將土豆切成絲，刀工不好的可以考慮用切絲工具喲

　　3、將土豆絲放入盆中用清水泡三次，換三次水，把澱粉都泡出去

　　4、將辣椒和蒜都切成末備用

　　5、將鍋燒熱，倒入大概6勺的火麻油

　　6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒

　　7、將土豆絲放進鍋中，大火翻炒八分鐘左右，等到土豆絲有些變色之後加入五勺米醋和兩勺鹽

　　8、聞到香味了嗎?OK!出鍋，開吃!

　　做法2

　　材料

　　土豆、蔥、尖椒、花椒、幹辣椒、白糖、醋

　　製作方法

　　將土豆去皮洗乾淨後切成絲，辣椒切成絲，將土豆泡在碗里加入適量的醋;鍋裡的油燒熱後放入少許的花椒、幹辣椒炒香後倒入土豆絲，依次放入醋、白糖和鹽大夥翻炒，最後加入青椒和適量澱粉水翻炒即可出鍋。[1]

　　做法3

　　食材準備

　　主料：土豆2個，

　　輔料：尖椒1個，

　　調料：花椒少許，乾紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙

　　製作步驟

　　1、土豆洗淨，切絲***這個工作通常由萬子完成***。尖椒洗淨切絲。

　　2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾。

　　3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時***不要把花椒炸糊***，關火，揀出花椒不用。

　　4、再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。

　　5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

　　6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

　　注意事項

　　土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，並反覆沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。

　　做法4

　　食材準備

　　主料：大土豆一個胡蘿蔔1/3根、尖椒2只

　　輔料：乾紅辣椒2只花椒7、8粒、鹽1茶匙白砂1茶匙、香醋1湯匙雞精適量、油適量

　　製作步驟

　　1 土豆、胡蘿蔔洗淨切絲，之後用清水多衝洗幾次，以洗去土豆中

　　醋溜土豆絲圖片合集***11張***

　　的澱粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝乾水分***用水沖洗，是為了洗去土豆裡的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制後更脆脆***。

　　2 尖椒洗淨去籽，切成洗絲;乾紅辣椒切成小段。

　　3 大火加熱鍋中的油，放花椒、乾紅辣椒段炸出微煙，將瀝乾水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。

　　4 1分鐘後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可裝盤。

　　做法5

　　食材準備

　　土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個調料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉

　　製作步驟

　　1、將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲

　　2、鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。翻炒即可。

　　醋溜土豆絲的功效

　　1. 和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

　　2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生;

　　3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用;

　　4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

　　5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。　食用方法：清晨，將土豆洗淨，去皮，用擦菜板擦成汁，然後加入酸奶混合空腹飲用。提醒：不要選擇表皮發綠、生芽的土豆。

　　6、祖國醫學認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便祕均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素。

　　土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，預防心血管系統脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。