醋熘土豆絲的家常做法

　　小編為您詳細介紹，醋熘土豆絲的常見做法，醋熘土豆絲的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　醋熘土豆絲簡介

　　馬鈴薯的別名: 土豆、洋芋、洋山芋、山藥、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔***香港、廣州人的慣稱***等。我們這一般叫洋芋,洋芋特別適合黃土高原的土質,開的是白花。十六世紀中期,馬鈴薯被一個西班牙人從南美洲帶到歐洲,那時人們總是欣賞它的花朵美麗,把它當作裝飾品。

　　世界上所有的馬鈴薯品種都可追溯到祕魯南部的一種野生品種。因此可以說,祕魯是馬鈴薯的故鄉。大約7000多年前,祕魯南部的當地人率先改良野生馬鈴薯品種,使其成為最早的種植馬鈴薯。烹飪土豆可以成絲、片、塊、球,泥等等,今天我就說一下我家吃土豆絲的幾種做法:

　　切土豆絲特別能練刀工,切絲的土豆我一般選用個頭比較大的土豆,一個足有七八兩重。新土豆用不鏽鋼勺子一刮就把皮刮下來了,老土豆就得用削皮器把皮削掉。要想把土豆絲切細切片是關鍵,片切薄了絲才能切細。炒土豆的絲不能切的過細,那樣炒不來出脆爽的感覺,也不能太粗那樣不容易炒熟,在鍋內的時候炒的時間長了就會把土豆裡的澱粉炒出來,土豆絲會黏黏忽忽不好吃了。剛切好的土豆要儘快放入清水中把沾在上面的澱粉洗乾淨,要不土豆絲遇到空氣會變色。還要把水控幹,要不在鍋中就水分過多,炒出來的土豆絲就不好吃了。

　　做醋熘土豆絲的技巧

　　1、土豆切絲,放入水中浸泡,儘量洗掉澱粉。然後撈出控幹水分。

　　2、在油鍋內放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒幾下,再放入土豆絲翻炒一會加入鹽和花椒粉,炒幾下臨出鍋前放入白醋炒勻即可。

　　做法一：

　　土豆洗淨,去皮切片,在切成絲,放入清水中浸泡一會,沖洗幾次,除去多餘的澱粉。青椒洗淨切絲,蒜切片,蔥姜切絲,備用。炒鍋燒熱,倒入適量油,放入花椒粒,炸香後撈出花椒籽。放蔥、姜、蒜和幹辣椒,炒香。倒入切好的土豆絲和青椒絲,不斷翻炒。依次加入適量醋、白糖、鹽、雞精,繼續翻炒一分鐘即可。

　　做法二：

　　將土豆去皮洗淨,刮成絲。將土豆絲用清水沖洗幾次,去掉多餘的澱粉。將辣椒和蒜都切成末備用。炒鍋燒熱,入油,放入切好的辣椒末和蒜末炒香。倒入土豆絲,大火翻炒5分鐘左右。加入適量白醋和鹽調味,炒勻即可

　　醋熘土豆絲的食物相剋知識

　　土豆+石榴:會引起中毒。

　　土豆+西紅柿:會致消化不良。

　　土豆+螃蟹:會刺激腸胃、不利消化。

　　土豆+西紅柿:土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱,從而導致食慾不佳,消化不良。

　　土豆+櫻桃番茄:導致食慾不佳消化不良。

　　土豆+柿子:吃了土豆,人的胃裡會產生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產生沉澱,既難消化,又不易排出。

　　土豆+石榴:一起吃會引起中毒,可以用韭菜水解毒。

　　土豆+香雀:一起吃臉上容易生雀斑。

　　土豆+香蕉:一起吃麵部會生斑宜搭。

　　土豆+黃瓜:可利於身體健康。

　　土豆+豆角:可除煩潤燥。

　　土豆+香蕉:可防癌抗癌。

　　土豆+豇豆:豇豆的營養成分能夠讓人頭腦寧靜,並且能夠對消化系統進行調理,還能消除胸膈脹滿,所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性腸胃炎,還可以防治嘔吐、腹瀉等病症。