苦瓜雞蛋餅簡單又營養做法

　　苦瓜雞蛋餅製作的步驟很簡單，苦瓜切的碎碎的，這樣才能很好的和麵融合，煎出來的餅外形好看，而且吃起來的口感很好，不會覺得苦。想要了解更多苦瓜雞蛋餅的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作苦瓜雞蛋餅的食材

　　1.準備好麵粉，雞蛋和苦瓜。

　　2.麵粉加水攪拌上勁，將雞蛋磕入麵粉糊中。

　　3.將苦瓜切成碎米。

　　4.將苦瓜碎放入麵粉雞蛋糊中。

　　5.麵粉，雞蛋和苦瓜做的糊糊加鹽拌勻。

　　6.平底鍋燒熱，放入色拉油，倒入麵粉糊攤成圓形。

　　7.餅單面煎好後，換一面繼續煎，煎到餅面有焦黃色，起鍋，切塊，撒上芝麻。

　　1、選：首先我們需要學會如何看苦瓜的品相。苦瓜表皮的顆粒密小、無規則排列說明瓜肉較薄且較苦，而顆粒大且飽滿的瓜肉較嫩、口感微苦。新鮮的苦瓜顏色為翠綠色，吃起來口感清爽。顏色泛黃的苦瓜說明已經老啦。

　　2、切：把苦瓜一切兩半後，要用勺子把中間的白色部分全部挖出，特別是那一層白膜挖得越乾淨，就會越不苦。切苦瓜片的時候要斜著切，並且要很薄，因為這樣會大大減少苦瓜的苦味。

　　3、泡：把切好的苦瓜放在鹽水中浸泡約十分鐘，炒之前再用水清洗一下，清洗時用手輕輕揉搓，並且要反覆清洗幾遍，這樣會更大程度地祛除苦味。

　　苦瓜變黃了還可以吃。

　　苦瓜的顏色：小的時候是青色，長大變白色***不十分白***，慢慢變黃，老熟變紅。

　　青色或開始變白是採摘的最佳時候，味苦，營養最豐富。老熟變紅，味甜，發軟，不好吃。

　　青色苦瓜採摘回來，多天不食用，苦瓜雖然離開了瓜藤，但是苦瓜細胞還是活著的，細胞還在慢慢向老熟轉化，所以顏色慢慢變黃。

　　可以吃，並不說沒有變化，是說沒有腐爛變質，吃了沒有毒副作用。由於苦瓜長時間離開藤葉，沒有葉子的營養供應，而自身向老熟轉化生長，要消耗大量營養，所以，這樣的苦瓜，味道不鮮美，營養沒多少，可吃可不吃。不單苦瓜，所有蔬菜，越新鮮營養越豐富，味道越鮮美，儲藏越久，營養損失越多，味道越差。

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