東北亂燉的食材

　　東北亂燉,又名豐收菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。那麼有什麼呢?下面小編給您介紹一下!希望對您有幫助哦!

　　及做法：

　　做法一

　　1.將茄子撕成小段，芸豆切成段、西紅柿切成小塊。辣椒去籽去筋切塊、大頭菜切成菱形備用。寬粉用開水浸泡備用。

　　2.在鍋內留250克油燒至五成開後，將茄子先放入其中炸軟後撈出控油，再炸芸豆，見芸豆發軟後撈出控油。

　　3.在鍋內留少許底油，放入蔥姜炸鍋，待爆出香味後下醬油、鹽、雞精、鮮湯，下紅燒肉燒開，加茄子、芸豆、大頭菜、寬粉燉15分鐘，再加西紅柿、尖椒燉5分鐘，出鍋時淋香油就可以!

　　做法二

　　原料:五花肉***因個人喜好而定肥瘦***，寬豆角，土豆，茄子***是長的紫色的***，

　　要是喜歡吃粉條也可以加一些，當然在東北很少有人放。蔥，姜，蒜，花椒***少許***，大***少許***。

　　蔥，姜切成片，蒜用刀拍開，肉切片，豆角洗好後掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點一點的挖開，記得塊不要太大，要不會很難和其它的東西燉到一起。

　　油燒開後把花椒放入鍋中，出花椒香味時，入肉，翻炒一會，當肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒，炒一會感覺土豆沒有那麼生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會、再倒入少許醬油炒一會***大約五到八分鐘左右吧***。加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉，等要出鍋時放入雞精就即可，要是喜歡吃香菜的，出鍋後切一些香菜碎末放在菜的上面，這樣可以好看一些，要是有喜歡辣味的也可以放一兩個尖椒!

　　做法三

　　材料：排骨***380克***、豆角***6根***、土豆***1只***、茄子***1只***、番茄***1只***、木耳***1塊***、八角***1粒***、蔥段***1根***、蒜粒***2瓣***、姜***2片***

　　調料：油***2湯匙***、海天金標生抽王***1湯匙***、鹽***1/3湯匙***、雞粉***1/2湯匙***

　　做法：

　　1、洗淨排骨，斬成4釐米長的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水待用。

　　2、洗淨茄子、土豆，都切成滾刀塊;豆角切成段，番茄切成瓣狀，木耳切成塊。

　　3、燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和薑片，先倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻。

　　4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內食材一同翻炒1分鐘。

　　5、注入2碗清水炒勻，加蓋大火煮沸後，改小火慢燉15分鐘，至湯汁呈濃稠狀。

　　6、加入1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，開大火收至湯汁近幹，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、可選用五花肉做主料，不過五花肉要先煸出多餘的油份，不然成菜會過於油膩;想吃清淡一點的話，可直接用排骨來入菜。