冷吃牛肉的營養價值

　　冷吃牛肉是四川自貢的特色傳統美食之一，自作簡單而且美味，那麼你知道牛肉的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　1、牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

　　3、牛肉含肉毒鹼,雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4、牛肉含鉀和蛋白質,鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

　　冷吃牛肉的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***125.00

　　碳水化合物***克***2.00

　　脂肪***克***4.20

　　蛋白質***克***19.90

　　纖維素***克***一

　　維生素A***微克***7.00

　　維生素C***毫克***一

　　維生素E***毫克***0.65

　　胡蘿蔔素***微克***一

　　硫胺素***毫克***0.04

　　核黃素***毫克***0.14

　　煙酸***毫克***5.60

　　膽固醇***毫克***84.00

　　鎂***毫克***20.00

　　鈣***毫克***23.00

　　鐵***毫克***3.30

　　鋅***毫克***4.73

　　銅***毫克***0.18

　　錳***毫克***0.04

　　鉀***毫克***216.00

　　磷***毫克***168.00

　　鈉***毫克***84.20

　　硒***微克******5

　　冷吃牛肉的宜忌人群

　　牛肉的宜忌人群

　　牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為,牛肉屬於紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康。患面板病、肝病、腎病的人應慎食。

　　因為闌尾炎手術是腸道手術,所以術後一段時間會出現消化功能受影響,術後宜吃些清淡、易消化的半流汁飲食,不宜吃牛肉。待創傷逐漸恢復後再增加軟飯和普通飯。

　　牛肉中具有強筋健骨,增強免疫力,提高蛋白質的功效,不過牛肉並不適合所有人食用,有許多剛剛做完闌尾炎手術或是腸胃消化不良的朋友,在手術後吃牛肉會給腸胃帶來傷害,牛肉比較堅硬,難以消化,所以不適合這類人群食用。