廣東冬季養生湯怎麼煲

  廣東人愛喝湯,在乾燥秋季,湯水是餐桌上常備的食物。當不同季節要喝不同的養生湯,那麼廣東冬季煲什麼湯好呢?下面小編整理了廣東冬季養生湯的做法以供大家閱讀。

  廣東冬季養生湯的做法

  1、蓮藕冬菇豬排骨湯

  廣東民間每逢秋冬節日時都愛用蓮藕蠔豉為湯,即寓意“年年好事”,有益氣養陰、健脾養心的營養功效。入秋之時,最宜以菌菇為湯,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。

  材料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生薑5片。

  做法:各物洗淨,蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇、蠔豉稍浸泡。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升***約10碗量***,武火滾沸後改文火煲約2個小時,下鹽便可。

  2、西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨

  秋燥時廣東民間最愛用西洋菜、霸王花、白菜乾等煲豬肺、豬骨等湯水,現介紹一款西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨。入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎,有健脾益胃、補血益精的作用,且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓,合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥,為男女老少皆宜的秋燥靚湯。

  材料:西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個,生薑3片。

  做法:各物分別洗淨或剖洗淨。蜜棗去核,陳皮去瓤;豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲,加水3000毫升***12碗量***,武火煲沸後改文火煲2小時,下鹽便可。

  3、粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚

  廣東人認為粉葛最適宜秋天食用,因其有清熱下火、生津之效,尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。廣東民間運用粉葛最多的就是用來與鯪魚***骨***煲湯,以達清熱下火的目的。而今天介紹的粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚有清熱養陰,潤燥和胃的功效。

  材料:粉葛600克,赤小豆50克,蠔豉3~5只,鯪魚1條***約400克***,豬瘦肉50克,生薑4片。

  做法:粉葛去皮切塊,鯪魚宰洗乾淨,入鍋煎至微黃,攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲,加入2000毫升清水***約8碗量***,大火滾沸改文火,煲約1小時,下鹽便可。

  4、雞骨草煲龍骨

  廣東溼熱之苦秋季尤盛,天氣反覆無常,人很容易感覺到疲倦乏力,昏昏欲睡,這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去溼食材。很適合這個季節享用。

  材料:豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米。

  做法:將豬龍骨***脊骨***洗淨後冷水放入砂鍋,之後將雞骨草***需摘去有殘留微毒的豆莢***洗淨後放入鍋中,再加入兩片生薑、少量薏米等祛溼食材,一起溫火或慢火煲1個多小時,待雞骨草龍骨湯半涼後可飲。

  5、黃芪煲牛肚湯

  秋日時的調理與春夏時不一樣,暑氣漸去,秋意漸到時則要以健脾胃為主。民間認為牛肚能消積除滯健脾益胃,而中藥黃芪性味平和,具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功,主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食後腹脹等。

  材料:黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。

  做法:黃芪稍浸泡,洗淨;請售者把牛肚處理乾淨,用鹽再搓擦淨;紅棗去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升***約10碗量***,武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。

  廣東冬季養生湯食譜

  一:蓮子百合瘦肉鮑魚湯

  材料:蓮子、百合各80克,豬瘦肉、鮮鮑魚各300克,生薑2片、生蔥1條。

  做法:

  1、蓮子、百合浸泡,置沸水中滾3分鐘撈起,去蓮衣蓮芯;以姜1片和蔥1條和鮑魚瘦肉置沸水中滾5分鐘撈起,棄姜蔥。

  2、一起與姜1片放進瓦煲內,加清水2500毫升***10碗量***,武火煲沸改文火煲2個半小時,調入適量鹽便可。

  功效:中醫認為鮑魚能養血柔肝,解痺通絡,滋陰益精和清熱明目。以健脾補腎、益心固精的蓮子,養胃生津、溫肺止咳、安神澤膚的百合,滋陰益髓的豬瘦肉煲鮮鮑魚,湯味香濃,有滋潤滋陰之功效,為今日靚湯。

  二:橄欖蘿蔔煲豬肺湯

  材料:橄欖150克、蘿蔔500~1000克、豬肺1個。

  做法:

  1、蘿蔔洗淨、去皮,切為塊狀,橄欖洗淨,用清水浸泡片刻;豬肺切厚片塊,浸泡於清水中,用手擠洗乾淨,放進開水中煮5分鐘,撈起過冷水,瀝乾水後,一起放置瓦煲裡。

  2、加入清水1000毫升,武火煲沸後,改為文火煲約2個小時。加入適量鹽和生油便成。

  功效:醫師將青橄欖比喻為“青龍”,白蘿蔔比喻為“白虎”,在中醫上合二為一成就了這“青龍白虎湯”用於治療喉症,加上瘦肉為藥引,可消炎、消滯,治療急性咽喉炎、流行性感冒、肝氣淤滯所致的兩肋作痛等病症。

  三:芡實薏米淮山蓮藕排骨湯

  材料:淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤。

  做法:

  1、將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水***多***,加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫。

  2、加入淮山、芡實、薏米,轉小火,同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗,同燉30分鐘;加入鹽調味,出鍋即可。

  功效:淮山、蓮藕、芡實、豬肉健脾,薏米去溼。芡實與淮山比較,兩者都能健脾,淮山補益力較強,芡實固澀裡較好。

  四:杏仁雪梨瘦肉湯

  材料:雪梨1個,瘦豬肉200克,杏仁10顆,紅棗2顆,食鹽、水適量。

  做法:

  1、將豬肉切大塊放入水中大火燒開後煮一兩分鐘,然後撈出,洗去表面的浮沫,瀝乾待用,將雪梨去皮去核後切塊,杏仁漂洗乾淨,紅棗洗淨後去核對半切開備用;

  2、將雪梨、豬腱子肉、蜜棗、杏仁放入燉盅內,加入約1000毫升的清水,蓋上燉盅蓋子,放入電燉鍋內,加入適量的水,再蓋上燉鍋蓋子,燉約2小時後加入少許鹽調味即可。

  功效:無論是杏仁還是雪梨都是滋陰潤肺、止咳平喘的好食材,秋季適當喝一些,有助養肺潤燥、止咳平喘。

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