冬季養生湯怎麼煲

  冬季,天寒地凍,這時如果來一碗熱氣騰騰的養生湯是多麼幸福的一件事情呀!那麼大家知道如何製作冬季養生湯嗎?下面就讓小編來告訴你。

  冬季養生湯製作工具

  煲湯工具

  1、瓦鍋:瓦鍋是完全用陶土製造的鍋具,原始而質厚,充滿鄉土感。氣孔較大,耐高溫,鍋口小,散熱慢,加熱火大時容易巴鍋。所以瓦鍋不宜長時間燉煮,入鍋的食材以易熟的豆腐、蔬菜、水果之類最適宜,稍燜即可。亦可以當成一般鐵鍋開大火燒。熟成時湯汁濃、香氣重。

  2、砂鍋:砂鍋則是上釉的陶土鍋,精美質薄。氣孔較小,不耐高溫,鍋口大,散熱快,就算加熱火大也不會巴鍋。適宜長時間燜煮,例如豬腳、排骨或牛腩等食材,都是必須用小火細熬慢燉的,用砂鍋烹製再好不過。熟成時湯汁較稀清。砂鍋可以取代瓦鍋,但瓦鍋卻不能當砂鍋用。

  3、鐵鍋:鐵鍋,也很適合用來烹煮煲湯,傳熱快、耐高溫、保溫效果好。不過在選購時宜留意鐵鍋的材質,應選購兼具質感及重量感的生鐵鍋。

  冬季養生湯大全

  一、菜乾豬肺湯

  做法:

  1、將豬肺***500g***切塊,用粗鹽抓一遍,十分鐘之後用清水洗淨,用沸水焯後浸入冷水。

  2、菜乾 200g ***也用沸水焯一下 。

  3、加入北杏、桂圓肉和白扁豆少許。

  4、大火煲半小時後,文火煲一小時。

  食療功效:

  根據中醫以髒補髒原則,相同的臟器,組織結構、化學成分相似,也含有相似的促進器官功能的調控物質。豬肺味甘、性平,人吃了可以補肺虛,有止咳、平喘功效。菜乾是乾製而不是醃製的葉子菜,一般是白菜、小白菜、榨菜葉所制,口感比新鮮蔬菜更利口,久煮不散。

  北杏仁可不是平時當零食吃的黃色的美國大杏仁,而是白色桃心形狀的小杏仁,對呼吸中樞有鎮靜作用,少量吃***20粒以內***可潤肺平喘,萬不可多吃。桂圓肉和白扁豆均有補脾益氣功效,脾的運化功能強健便能更好地推動肺氣的行進。

  二、百合梨湯

  做法:

  1、將一個梨洗淨切塊。

  2、加入百合20g、麥冬10g、胖大海5枚同煮。

  3、待梨八成熟時加冰糖,吃梨飲湯。

  食療功效:

  梨的止咳潤肺作用是由於其中含有配糖體和鞣酸,可以養護咽喉。但由於性涼,多食會傷及脾胃,煮熟熱吃,就能減弱寒性。梨還含有可以保護心臟的豐富B族維生素,另有滿足每日膳食需求40%的可溶性纖維,能降低體內總膽固醇和低密度脂蛋白。

  百合含有一些黏液質,作用於人體,不僅具有良好的營養滋補的功效,而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。麥冬也是百合科植物的根,同樣具有潤肺清心、養陰生津的療效。

  胖大海的宣肺利咽功效眾所周知,但用量不宜過多,容易引起腹瀉。

  三、蓮藕豬腳湯

  做法:

  1、豬腳和豬骨斬件,放進鍋中,加料酒去腥,焯熱水後撈出。

  2、蓮藕削皮,切成滾刀塊,生薑切片。

  3、全部材料放進湯鍋裡,加入10碗清水,大火煮開後繼續煮10分鐘,轉小火煲2個小時即可。

  4、最後放鹽調味。

  食療功效:

  “新採嫩藕勝太醫”說的是生藕可以消瘀、止血、止煩渴、祛燥熱。產婦飲食須忌生冷,唯獨不忌藕。熟藕性質變溫,更加容易消化吸收,就有了養胃滋陰、健脾益氣的功效,而化痰益肺的作用仍在。另外藕含鐵較高,對於缺鐵性貧血引起的面色蒼白有滋補作用。豬腳中的膠原蛋白在烹調過程中轉化成了 明膠,吸收到體內能與水結合,可改善面板組織細胞的儲水功能。含有大量有助於組織修復的蛋白質,對於改善四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病有一定作用。豬骨的鈣質都溶入了湯中,喝湯有助於青少年骨骼生長髮育和減緩 中老年婦女骨質疏鬆的速度。

  四、紫薯西米露

  做法:

  1、紫薯去皮、切小塊,放入鍋中加清水煮熟盛出。

  2、另取一鍋,加清水燒開後放入西米,中火煮10分鐘,中間要不斷攪拌,防止粘鍋底。

  3、關火,西米繼續泡在熱水中至全透明,中間要沒有一點白色,取出用涼水拔一下,把水瀝乾。

  4、西米和紫薯放進碗中,衝入40℃溫牛奶,加上蜂蜜即可。

  食療功效:

  紫薯富含花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、 蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、 礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,除了能夠防癌,抗老化,維持面板彈性之外,還是惟一能透過血腦屏障保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體帶來的危害。中醫講牛奶味甘,能生津止渴、補虛健脾,含有大量維生素E和礦物質,有天然美白的功效。蜂蜜含有大量生物活性酶,作用於面板有保溼功效,但要注意不能用熱水衝。

  五、胡蘿蔔排骨湯

  做法:

  1、將胡蘿蔔、排骨、陳皮分別洗淨,排骨斬塊,姜切塊,蒜剝好。

  2、排骨焯熱水,去掉血沫子備用。

  3、在鍋內加水,用猛火煲至水滾,然後加入上述全部材料,滴幾滴黃酒。

  4、改用中火繼續煲2小時。

  食療功效:

  胡蘿蔔素可刺激人體新陳代謝,促進血液迴圈,維持呼吸道黏膜的完整性,保護氣管、支氣管和肺臟。β-胡蘿蔔素有強抗氧化能力,有間接防癌功效。內含大量的維生素A是修復肝臟的重要營養素,長期喝酒、熬夜、服藥的人尤其需要補充。排骨肥瘦適宜,不會攝入過多膽固醇,並且還具有滋陰壯陽、益精補血的功效,內含的大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,為強身健體、補充鈣質的好材料。陳皮有和中治胃、消食補氣的功效,和大肉一起食用,平時怕吃油膩消化不良的人便也可享用了。

  六、茯苓柚子飲

  做法:

  1、柚子外皮加肉切成小丁,茯苓6g,整理乾淨備用

  2、鍋內加入冷水,把柚子丁和茯苓放入,用小火煎煮到出汁

  3、濾去廢渣,倒入杯中,加冰糖調勻***糖尿病人不加***,即可飲用。

  食療功效:

  現代藥理學分析,柚子皮中含有類黃酮成分,有抗炎殺菌作用。柚子肉中含有非常豐富的提高免疫力降低膽固醇的物質維生素C以及類胰島素成分鉻,能輔助降血糖、降血脂、減肥和美膚。還含有高血壓患者必須補充的微量元素鉀,由於幾乎不含鈉,因此也是患有心腦血管病及腎臟病患者***腎功能不全伴有高鉀血除外***最佳的水果。其中的葉酸成分,孕婦食用後會有預防貧血和促進胎兒發育的功效。茯苓具有 利水祛溼、健運脾肺、寧心安神的功效。其中的茯苓多糖有明顯的抗腫瘤、增加免疫細胞活性及保肝臟作用。

  七、翡翠南瓜湯

  做法:

  1、將嫩小南瓜去籽連皮切絲,越細越好。

  2、雞蛋打成蛋液;肉碎加少許澱粉和少量的油鹽攪拌醃製15分鐘。

  3、鍋中水燒開,放南瓜絲,5分鐘後湯呈淡黃色時,把肉碎放進湯中攪拌,隨後在熄火前把蛋液以畫弧形倒進湯中。

  4、根據個人喜好加入適量的鹽花調味。

  食療功效:

  南瓜富含維生素B6和鐵,這兩種營養素能幫助身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖,葡萄糖正是腦部運作惟一的燃料,能製造好心情。中醫講南瓜性溫味甘,潤肺益氣。現代醫學實驗表明,南瓜還有預防前列腺疾病,防治動脈硬化,保護胃黏膜的作用。南瓜皮含有果膠,可幫助面板保持水分。雞蛋和肉碎含有豐富的完全氨基酸,並且非常容易吸收。尤其是雞蛋,含有大量卵磷脂、腦磷脂和類固醇,是絕好的增強記憶力的健腦食品,並可提高人體血漿蛋白量,促進肝細胞再生。肉蛋中含有的維生素B6,也有助於清除體內的致癌物質。

  八、香蕉銀耳蓮子湯

  做法:

  1、幹銀耳泡水2小時,揀去老蒂及雜質後撕成小朵。

  2、鮮蓮子剝開殼,若用幹蓮子則泡水2小時。

  3、香蕉去皮,切小片。

  4、將所有材料放入鍋中,小火慢煮半小時。

  食療功效:

  香蕉被稱為“智慧之果”,傳說佛祖釋迦牟尼就是因為吃了香蕉而獲得智慧。香蕉中含有大量快樂素5-羥色胺,影響大腦活動的每一方面,產生愉悅神經遞質,還能保護腦細胞免受“神經興奮毒素”的侵害。另含有維生素A能提高機體免疫力,維持正常生殖力,維生素B1有保護神經元的作用。銀耳益氣清腸,滋陰潤肺,強心安神,其中的多糖成分可以提高機體對強刺激的耐受力。蓮子中的生物鹼有抗心律不齊、降血壓、鎮靜的作用,其中的糖類對體弱者有補虛的作用,還能剋制過度的慾望,令人心平氣靜。

  冬天喝養生湯的好處

  冬天天寒地凍,陰氣盛而陽氣衰,故冬天進補正當時,冬季喝湯不僅利於消化吸收,更能養身健身。冬天氣候寒冷,人易患感冒,多喝湯是防治感冒有效的方法。雞湯、骨頭湯、魚湯、菜湯可使營養得到充足的補充,增強人體抵抗力,同時起到淨化血液的作用,及時清除呼吸道的病毒,有效地抵禦感冒病毒侵襲。此外,如果將芝麻、豬排、海帶、生薑放在一起燒湯喝,又能起到清火、解毒、潤膚、健肌的作用,並能增強體力。

  據瞭解,煲湯由於製作過程中比一般料理少了油煎、油炸的過程,除可預防肥胖之外,更能減少心血管疾病的產生。加上煲湯有美顏、健身、潤膚、增強免疫力的特點,因此當人虛弱生病或是女性朋友生產、坐月子時,湯品更是補充體力又不傷腸胃的營養佳品。

  廣東有俗語說:“飯前先喝湯,勝過良藥方。”進食前先喝上幾口湯,可讓口腔咽喉、食道到胃得到潤滑,使食物順利下嚥,防止因為食用乾硬食物,刺激消化道黏膜。也可以在吃飯時喝湯,因為這有助於食物的稀釋並溫潤口腔,且有益胃腸對食物的消化吸收,進而減少食道炎、胃炎等疾病的發生。

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