咖啡焦糖布丁的做法

　　人見人愛的焦糖布丁不僅材料和做法都很簡單，而且還可隨著個人喜好變化出自己喜歡的口味，像是咖啡、巧克力、抹茶、紅茶或黑糖等都很不錯呦!以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　材料

　　全蛋2個牛奶300毫升砂糖30克即溶咖啡粉1/2-1小匙砂糖80克水2大匙

　　做法

　　step11

　　鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火

　　step22

　　小心地將步驟1倒入烤模中，使烤模的底部佈滿焦糖液

　　step33

　　將全蛋打散

　　step44

　　將牛奶、砂糖和即溶咖啡粉放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火

　　step55

　　將步驟4倒入步驟3拌勻

　　step66

　　過濾步驟5

　　step77

　　倒入步驟2

　　step88

　　將步驟7放入烤盤中，再倒入熱水於烤盤內***水量約至烤模的1/2高***，然後放入已預熱140-150℃的烤箱內，烤30-40分鐘

　　step99

　　烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上

　　step1010

　　食用前，將烤模浸泡熱水一下，再用小刀沿著烤模的邊緣劃一圈***不用劃到底***

　　step1111

　　蓋上盤子，倒扣脫模後切成片即可

　　焦糖烤布丁的做法

　　材料

　　牛奶 650cc,全蛋***約4顆*** 200g,蛋黃***約2~3顆*** 60g,細砂糖 120g,香草莢***醬*** 適量,焦糖液 視杯數可增減份量,細砂糖 15g,水***另外備15cc的水最後加*** 15cc

　　做法

　　1、糖+水，先煮焦糖液，待呈焦褐色時離火併從鍋邊再加15cc的水***一次加***，煮好後，快速以小湯匙分裝至所有布丁烤杯備用，以免糖液幹掉。

　　2、牛奶先加熱到50度後加糖及香草莢醬拌勻，溫度不可太高，否則易結皮。

　　3、全蛋+蛋黃先拌勻，再將牛奶鍋分次倒入蛋鍋攪拌。

　　4、接著將牛奶蛋液過篩後，分別倒入布丁烤杯。

　　5、上火170度下火180度，烤盤內加熱水***水高約1cm***烤約25~30分，觀察熟度再斟酌增加烤5~10分。

　　6、出爐取出待涼後，放入冷藏室至少2小時以上，即可享用冰涼美味的烤布丁囉!

　　

　　材料

　　砂糖 125g，水 200g，咖啡 2g，雞蛋 2枚，牛奶 250g

　　做法

　　將雞蛋和砂糖***25g***混合，用手動的方法攪打均勻，注意不要用機器來攪拌，這樣會起很多泡泡，做出來的布丁就會出現很多氣孔。

　　牛奶放在火上微微加熱，30度左右離火，將牛奶緩緩倒入雞蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手攪打均勻。

　　烤箱預熱，180度預熱10分鐘，布丁液倒入準備好的模具當中。預熱好的烤盤中注入溫水，高度在烤盤的三分之二左右，將裝好布丁液的模具浸入烤盤的水中，關好烤箱門，180度烤制20分鐘。

　　在烤制的過程中，我們來製作焦糖，100g砂糖兌200g冷水，平底鍋大火燒開，之後轉中火，5分鐘後砂糖漿將變成焦黃顏色，關火，兌入咖啡粉。

　　布丁烤好後，趁熱淋上咖啡焦糖即可。

　　小訣竅

　　關於脫模

　　布丁如果不想在布丁碗中食用，可以提前在碗內刷上一層食用油，這樣可以很容易脫模。

　　味道更好

　　咖啡焦糖可以很好掩蓋住雞蛋布丁中雞蛋的味道，讓布丁更加香甜。

　　焦糖製作

　　咖啡焦糖在製作過程中，不要用鏟子攪拌，就讓火力來慢慢將糖漿變成焦糖。