超滑嫩焦糖牛奶布丁的做法

　　自己烤布丁其實很簡單 不加一滴水的布丁液 營養又衛生 重點是~真的超好吃的 真的沽溜~沽溜~ 以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　雞蛋2顆鮮奶250g動物性鮮奶油100g砂糖35g不鏽鋼小布丁圓模8個砂糖50g水30g滾水15g

　　做法

　　step11

　　先將焦糖液中的砂糖及水放在鋼盆中, 此時可以稍為將鋼盆搖晃一下, 讓糖水稍為混均勻, 直接用小火慢慢煮至變色, 過程中千萬不可攪拌哦, 待變成焦糖顏色後, 再用湯匙稍為攪拌, 熄火, 馬上把滾水放入攪拌均勻即可

　　step22

　　把煮好的焦糖液平均放入布丁模中, 在杯底形成一層焦糖液層

　　step33

　　將布丁液中的鮮奶、鮮奶油及砂糖, 放在另一鋼盆中, 用小火煮至砂糖溶化即可***不用煮沸***

　　step44

　　準備另一鋼盆將雞蛋打散, 將作法3***注意溫度不可過高***衝入攪拌均勻, 布丁液過篩至少2~3次即完成

　　step55

　　將完成的布丁液平均放入布丁模中

　　step66

　　準備一深烤盤, 在盤中注入滾水, 高度至少到布丁模中的一半, 用烤溫150度c烤約25分鐘到布丁液不再搖晃即可, 出爐後放在架子上待涼後就可放入冷藏囉!

　　step77

　　試吃時間到, OMG真的好香~好滑嫩哦~看一下切面, 是不是超細緻的…

　　焦糖牛奶雞蛋布丁的做法

　　材料白糖50克，蛋黃2個，牛奶240克，QQ糖50克做法1、白糖50克放入鍋中小火溶化。

　　2、溶化到深色的時候***不要過了啊，我這次感覺顏色就有點深了些***，加入熱水攪拌就好了，這個就是焦糖 。

　　3、焦糖倒在準備的容器裡，放入冰箱冷藏一會兒。

　　4、蛋黃2個，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。

　　5、隔水溶化qq糖就行了***蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器裡，再放入有水的鍋 裡，水燒開，關火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 ***。

　　6、過濾倒入有焦糖的容器中。

　　7、放冰箱3個小時後就可以了。

　　8、取布丁的時候，用牙籤轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然後將模子拿走。小訣竅焦糖你可以吾加入去，我沒有做焦糖的~~

　　焦糖牛奶布丁的做法

　　材料純牛奶250ML，雞蛋2個，白砂糖60G，冷水25G，熱水20G，白砂糖30G，香草精2滴做法1.先熬焦糖液：取一個奶鍋，放入白糖與25G的水，中火燒至顏色變深轉小火熬至咖啡色有焦糖香味出來，再加入20G熱水用筷子不停的攪拌成均勻的焦糖液，趁熱倒入奶瓶或容器中，記得要快，因為焦糖液很快就會凝固***如果凝固再回鍋加熱即可***

　　2.2個雞蛋放入盤中，加入30G雞蛋徹底打散備用;牛奶加香草精2滴***2-3滴皆可***取奶鍋燒至80度***中火煮開冒泡即可關火***，倒入另外的盤中降溫冷卻***可用快速降溫法，即：底部取大盤放冷水，將牛奶盤放入水中並攪動***

　　3.待牛奶冷卻至完全不燙後，一邊倒入蛋液中一邊迅速攪拌，徹底攪勻讓蛋液與牛奶融合

　　4.牛奶蛋液二至三次過篩去除雜質，可除口感更細膩;過濾好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度隨自己喜歡

　　5.烤箱預熱200度，烤盤中放入1-2CM深的熱水，將奶瓶布丁放入烤盤中，上下火200度20分鐘即可***依據個人烤箱自己掌握時間，可觀察見奶瓶頭部蛋液隆起即可，也可用搖晃的方法觀察，如果蛋液仍然晃動的厲害，可能還不夠時間***