香蔥煎豆腐怎麼做

  豆腐可煎、可炸、可蒸、可煮、可燜、可滷,而且豆腐與其他的食材搭配,會有意想不到的效果。下面是小編為大家精心挑選的香蔥煎豆腐,希望對大家有所幫助。

  香蔥煎豆腐

  香蔥煎豆腐的材料:滷水豆腐400克,山雞蛋2枚,香蔥20克,蔥薑片各5克,澱粉適量,鹽8克,雞粉5克,胡椒粉適量,花生油30克。

  香蔥煎豆腐的做法:

  1、首先將滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬、0.6釐米厚的片。

  2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散;香蔥切末。

  3、將蔥薑片放入碗中,加入調料和50克水調勻。

  4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後,瀝乾水分。

  5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉,再放入蛋液中沾勻蛋液,放入燒熱後加入花生油的平底鍋中,中火均勻加熱。

  6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上,用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面,待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。

  豆腐的營養價值

  豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

  豆腐亦可用於食療,具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐,可治感冒初起,每日食3~5次;鯽魚與豆腐共煮,可治麻疹出齊尚有餘熱者,也可用於下乳;蔥煎豆腐,可用於水腫膨脹;豆腐蘿蔔湯,可用於痰火吼喘;豆腐紅糖共煮,可用於吐血等。