豆腐怎麼做營養好吃

　　豆腐是我們餐桌上常吃的一道美食，豆腐的做法有很多，而且豆腐的營養價值很高，女人吃豆腐的好處有很多.今天，小編為你帶來了豆腐的家常做法。

　　豆腐的家常健康好吃做法

　　麻婆豆腐

　　材料:豆腐一盒切丁***約1公分***備用,瘦絞肉半磅,蔥2根切末備用,大蒜5小粒拍碎備用,薑末少許, 朝天椒1根,太白粉少許

　　調味料:辣油1小匙,花椒粒1小匙,豆瓣醬1小匙,醬油,糖,米酒少許

　　做法:

　　1、起油鍋爆香花椒及朝天椒,聞到香味即可將花椒撈出

　　2、將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末***一半***放入炒香

　　3、將放入豆瓣醬,糖繼續炒香後再放入醬油,米酒

　　4、加入豆腐丁,輕輕拌炒再加點水蓋鍋悶4~5 分鐘後,勾芡,再將另一半的蔥末撒下去,起鍋前再把辣油淋上即可

　　香菇豆腐煲

　　主料：嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩;香菇2朵，蘆筍2支。

　　配料：醬油、蠔油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。

　　做法：

　　1、所有的材料切丁，備用。

　　2、起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋點麻油即可。

　　咖哩燒豆腐

　　材料：北豆腐一盒，胡蘿蔔，青椒，辣味咖哩，鹽，味精，糖

　　做法：

　　1、北豆腐切塊，胡蘿蔔和青椒切小。

　　2、將豆腐放鍋裡煎黃，並撒適量鹽。

　　3、鍋裡留底油，將胡蘿蔔下鍋翻炒，然後加適量水，投入咖哩塊，待咖哩溶化後，將豆腐下鍋入味，加味精一點點糖調味，快起鍋時加入青椒。

　　西紅柿燒豆腐

　　1、原料：豆腐250克，西紅柿100克，香菇10克，蔥、姜、鹽、糖、花椒水、澱粉、味精適量，油15克，高湯200毫升。

　　2、做法：

　　把豆腐切成長5釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的塊，入沸水燙過撈出，瀝淨水。香菇切片，蔥姜切末。

　　炒鍋上火,燒熱加油,放蔥,姜炒香,放香菇翻炒,隨後加入西紅柿,白糖,鹽,花椒水,高湯,開鍋放入豆腐塊燜燒約3分鐘,待湯少用澱粉勾芡,放味精出鍋即可。

　　特點：味美、色豔、營養豐富。

　　肉末豆腐

　　原料：嫩豆腐600g，肉末150 g，醬油10g，細鹽3g，味精3g，黃酒5g，薑末5g，蔥花3g，胡椒粉1g，鮮湯300g，溼澱粉25g，熟豬油50g。

　　做法：

　　1、將豆腐切成2 釐米見方塊,放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。

　　2、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸後，下溼澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。

　　豆腐的營養食用方法

　　南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。為除去異味，許多用豆腐製作的菜餚中的要訣就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下，正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。