酸菜炒蠶豆的做法
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
材料
鹹菜,蠶豆,油,蠔油,雞精
做法
1、鹹菜或酸菜切碎,蠶豆去外衣分成兩半。
2、油鍋燒熱,放鹹菜和蠶豆炒一會,加少許水和鹽燜一下。
3、再放點蠔油或雞精,炒勻就可以出鍋了。
蠶豆炒蝦仁的做法
材料
主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個,大油600克***實耗約50克***,鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,溼澱粉20克,湯25克。
做法
***1***將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調時挑出蔥姜,漿上溼澱粉***12克***和蛋清糊。
***2***蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
***3***炒內留油少許,將蠶豆迅炒後,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開後翻勻即可。
爆炒蠶豆的做法
材料
主料:蠶豆500克,
調料:植物油15克,白砂糖5克,鹽3克,大蔥5克
做法
1.將蠶豆去皮洗淨;
2.炒鍋注油燒熱,放入蠶豆炒至裂開,加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。
小訣竅
食物相剋:
蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。
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