菜譜豌豆的做法

　　豌豆營養價值很高,也是我們非常常見的菜餚,但是健康食品也要搭配健康的做法,才能讓食物的營養價值得到充分利用。來跟小編一起學習做吧!

　　具體如下：

　　豌豆炒肉的做法：

　　材料

　　豌豆，豬肉，辣椒，生抽，薑末，蒜末，鹽

　　做法

　　1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。

　　2、鍋內熱油，放入薑末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。

　　3、鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。

　　4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。

　　5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。

　　豌豆蘑菇小炒的做法：

　　材料

　　豌豆，胡蘿蔔，蘑菇，玉米，鹽，雞精，溼澱粉

　　做法

　　1.將所有材料清洗乾淨，切丁

　　2.豌豆先用沸水氽熟，鍋裡放油，依次放入胡蘿蔔丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時倒入焯好的豌豆丁，調入鹽，雞精，淋少許溼澱粉勾薄芡即可。

　　胡蘿蔔炒豌豆的做法：

　　材料

　　胡蘿蔔200g，豌豆200g，老薑2片，鹽1茶匙***5g***，香醋1茶匙***5ml***，油2湯匙***30ml***

　　做法

　　1、胡蘿蔔切成與豌豆大小相近的四方丁。之後將胡蘿蔔丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘，撈出。

　　2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入老薑片爆香，然後放入焯過的胡蘿蔔丁、豌豆，爆炒至熟。調入香醋和鹽，翻炒均勻即可。

　　荷蘭豌豆濃湯的做法：

　　材料

　　豌豆300g芹菜根一個芹菜葉25g韭蔥一支洋蔥半個牛肩肉/豬肩肉一塊香腸一條月桂葉一片鹽適量清水/高湯1500cc

　　做法

　　將豌豆洗淨瀝乾

　　先取一個乾淨的小鍋，放入適量清水，將牛肩肉放入清水中，煮至水滾去除雜質與腥味。撈起瀝乾，將肉切小塊備用。

　　西洋芹菜根 knolselderij。在臺灣好像沒看過，有淡淡的芹菜，熬煮後會像馬鈴薯一樣綿密。買不到芹菜根可以用馬鈴薯和西洋芹代替。下次再提供替代煮法的比例 :***

　　將芹菜根去皮、洗淨、切小塊備用。

　　韭蔥洗淨、切末備用。洋蔥一樣切末備用。

　　取一個大鍋，放入清水、月桂葉、豌豆與步驟2洗燙過後的牛肩肉塊與骨，開大火熬煮。

　　待步驟6水滾後加入芹菜根。

　　繼續加入韭蔥、洋蔥末和適量的鹽。中火熬煮90分鐘。

　　香腸切片備用。

　　芹菜葉切末備用。

　　熬煮90分鐘後至食材成綠色糊狀。再放入切片香腸、部分芹菜葉末煮至滾起。

　　盛盤時再灑上剩下的芹菜葉末與適量黑胡椒提味即可。

　　英式豌豆濃湯的做法：

　　材料

　　豌豆***罐頭***300克橄欖油1湯匙豬油***可省略***1茶匙洋蔥0.5顆胡蘿蔔0.5根雞高湯750cc低脂牛奶1/4杯海鹽適量黑胡椒適量洋香菜適量

　　做法

　　瀝乾豌豆罐頭的水分, 備用。洋蔥與胡蘿蔔切丁, 取一湯鍋, 中火加入橄欖油及豬油, 加入蔬菜丁拌炒8~10分鐘, 直到洋蔥呈現透明感

　　加入豌豆及雞高湯, 以大火煮滾10分鐘後, 轉小火加蓋煮1小時

　　將步驟2用調理機打成泥, 再倒回鍋裡, 加入牛奶以小火加熱, 食用前依喜好灑上洋香菜,海鹽,黑胡椒

　　松露奶油牛排佐豌豆馬鈴薯泥-摩堤的做法：

　　材料

　　好市多紐約客1塊豌豆1小把馬鈴薯1顆摩堤肋烤盤1組無鹽奶油適量松露醬適量幹辣椒2小根檸檬皮屑1顆

　　做法

　　這次使用的ECO-ONE 節能燒烤器的鑄鐵肋烤盤，因為他有點特殊，所以特別跟大家介紹一下，節能燒烤器是上下分開的，下方是控溫的電子爐，最高恆溫在300度，所以對於法瑯鑄鐵材質的鍋具來說空燒都不會裂開，大家都可以安心操作，非常簡單。

　　煎牛排之前我們要先來做松露奶油，原本我只要加上松露醬和奶油混和，但考慮到視覺上的效果，還是添加了幹辣椒碎和檸檬皮屑。請先把奶油放在室溫下軟化，即可用湯匙攪拌。

　　接著加入黑松露醬一大匙，加入拌勻。黑松露醬本身有鹹度，你可以試試味道，再適量加入鹽巴。好了之後請用保鮮膜或鋁箔紙，將軟化的奶油捲成一卷，放入冷藏硬化，隨時要用都可以拿出來切塊使用。***不管是牛排或是麵包的使用都很方便喔!***

　　這次的牛排是在好市多購入，另外只有牛排太單調，所以多加了豌豆馬鈴薯泥。***豌豆仁我是在菜市場購入新鮮的，回家就放冷凍待用。***

　　將豌豆和馬鈴薯切塊放入滾水中煮熟

　　豌豆會先熟，所以先把豌豆壓碎，取出豌豆外殼。***因口感問題，我會取出。***

　　馬鈴薯煮爛的時間大概要多豌豆一倍多，接著用漏勺壓馬鈴薯，可以讓馬鈴薯泥變的細緻美味。

　　豌豆馬鈴薯泥我都沒有調味，最後趁熱加入一塊松露奶油拌勻，就可以完成質地細滑的豌豆馬鈴薯泥。

　　煎牛排前，需要先將肋烤盤清洗擦乾，直接按[開啟]，再按[煎烤]，溫度就直接最高***300度***加熱。將肋烤盤加熱一陣子，再放上牛排。

　　牛排灑點鹽之花

　　加橄欖油抹勻

　　豌豆仁蒲燒鯛魚飯糰的做法：

　　材料

　　宜蘭有機牧師之米0.5量杯豌豆仁1大匙紅蘿蔔1小塊青蔥2株蒲燒鯛魚片1片香菇鹽適量鄉村田園風味鹽適量白芝麻少許韓式巖燒海苔片1片

　　做法

　　備料:有機米飯、蔥花、豌豆仁、紅蘿蔔丁、蒲燒鯛魚片

　　以少許的橄欖油將蔥花、豌豆仁、紅蘿蔔丁炒香

　　再放入有機米飯與食材均勻拌炒

　　灑入鄉村田園風味鹽及香菇鹽均勻調味拌炒數下即可起鍋

　　利用乾淨得棉布套上塑膠袋包覆，鋪上一層炒香的有機米飯，放上適量的蒲燒鯛魚塊在中間

　　再用雙手緊緊的塑成橢圓形狀

　　將塑好形狀的飯糰先至一旁備用

　　再取出一片海苔片剪成3片長條狀

　　將橢圓飯糰由中間圍繞包覆即可

　　最後將包覆完成的飯糰擺盤，於海苔片上塗抹少許的莆燒雕醬，再灑些白芝麻與少許風味鹽即可~

　　開動享用囉~