菜譜豌豆的做法

  豌豆營養價值很高,也是我們非常常見的菜餚,但是健康食品也要搭配健康的做法,才能讓食物的營養價值得到充分利用。來跟小編一起學習做吧!

  具體如下:

  豌豆炒肉的做法:

  材料

  豌豆,豬肉,辣椒,生抽,薑末,蒜末,鹽

  做法

  1、豬肉切絲,辣椒切丁,姜蒜切末。

  2、鍋內熱油,放入薑末、蒜末爆香,放入切好的豬肉炒至變色,裝盤。

  3、鍋內熱油,放人豌豆爆炒一分鐘。

  4、再放入青辣椒、紅辣椒,放入炒好的肉絲翻炒。

  5、加適量生抽,鹽,炒勻即可。

  豌豆蘑菇小炒的做法:

  材料

  豌豆,胡蘿蔔,蘑菇,玉米,鹽,雞精,溼澱粉

  做法

  1.將所有材料清洗乾淨,切丁

  2.豌豆先用沸水氽熟,鍋裡放油,依次放入胡蘿蔔丁炒軟,接著加入蘑菇玉米丁翻炒,快熟時倒入焯好的豌豆丁,調入鹽,雞精,淋少許溼澱粉勾薄芡即可。

  胡蘿蔔炒豌豆的做法:

  材料

  胡蘿蔔200g,豌豆200g,老薑2片,鹽1茶匙***5g***,香醋1茶匙***5ml***,油2湯匙***30ml***

  做法

  1、胡蘿蔔切成與豌豆大小相近的四方丁。之後將胡蘿蔔丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘,撈出。

  2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入老薑片爆香,然後放入焯過的胡蘿蔔丁、豌豆,爆炒至熟。調入香醋和鹽,翻炒均勻即可。

  荷蘭豌豆濃湯的做法:

  材料

  豌豆300g芹菜根一個芹菜葉25g韭蔥一支洋蔥半個牛肩肉/豬肩肉一塊香腸一條月桂葉一片鹽適量清水/高湯1500cc

  做法

  將豌豆洗淨瀝乾

  先取一個乾淨的小鍋,放入適量清水,將牛肩肉放入清水中,煮至水滾去除雜質與腥味。撈起瀝乾,將肉切小塊備用。

  西洋芹菜根 knolselderij。在臺灣好像沒看過,有淡淡的芹菜,熬煮後會像馬鈴薯一樣綿密。買不到芹菜根可以用馬鈴薯和西洋芹代替。下次再提供替代煮法的比例 :***

  將芹菜根去皮、洗淨、切小塊備用。

  韭蔥洗淨、切末備用。洋蔥一樣切末備用。

  取一個大鍋,放入清水、月桂葉、豌豆與步驟2洗燙過後的牛肩肉塊與骨,開大火熬煮。

  待步驟6水滾後加入芹菜根。

  繼續加入韭蔥、洋蔥末和適量的鹽。中火熬煮90分鐘。

  香腸切片備用。

  芹菜葉切末備用。

  熬煮90分鐘後至食材成綠色糊狀。再放入切片香腸、部分芹菜葉末煮至滾起。

  盛盤時再灑上剩下的芹菜葉末與適量黑胡椒提味即可。

  英式豌豆濃湯的做法:

  材料

  豌豆***罐頭***300克橄欖油1湯匙豬油***可省略***1茶匙洋蔥0.5顆胡蘿蔔0.5根雞高湯750cc低脂牛奶1/4杯海鹽適量黑胡椒適量洋香菜適量

  做法

  瀝乾豌豆罐頭的水分, 備用。洋蔥與胡蘿蔔切丁, 取一湯鍋, 中火加入橄欖油及豬油, 加入蔬菜丁拌炒8~10分鐘, 直到洋蔥呈現透明感

  加入豌豆及雞高湯, 以大火煮滾10分鐘後, 轉小火加蓋煮1小時

  將步驟2用調理機打成泥, 再倒回鍋裡, 加入牛奶以小火加熱, 食用前依喜好灑上洋香菜,海鹽,黑胡椒

  松露奶油牛排佐豌豆馬鈴薯泥-摩堤的做法:

  材料

  好市多紐約客1塊豌豆1小把馬鈴薯1顆摩堤肋烤盤1組無鹽奶油適量松露醬適量幹辣椒2小根檸檬皮屑1顆

  做法

  這次使用的ECO-ONE 節能燒烤器的鑄鐵肋烤盤,因為他有點特殊,所以特別跟大家介紹一下,節能燒烤器是上下分開的,下方是控溫的電子爐,最高恆溫在300度,所以對於法瑯鑄鐵材質的鍋具來說空燒都不會裂開,大家都可以安心操作,非常簡單。

  煎牛排之前我們要先來做松露奶油,原本我只要加上松露醬和奶油混和,但考慮到視覺上的效果,還是添加了幹辣椒碎和檸檬皮屑。請先把奶油放在室溫下軟化,即可用湯匙攪拌。

  接著加入黑松露醬一大匙,加入拌勻。黑松露醬本身有鹹度,你可以試試味道,再適量加入鹽巴。好了之後請用保鮮膜或鋁箔紙,將軟化的奶油捲成一卷,放入冷藏硬化,隨時要用都可以拿出來切塊使用。***不管是牛排或是麵包的使用都很方便喔!***

  這次的牛排是在好市多購入,另外只有牛排太單調,所以多加了豌豆馬鈴薯泥。***豌豆仁我是在菜市場購入新鮮的,回家就放冷凍待用。***

  將豌豆和馬鈴薯切塊放入滾水中煮熟

  豌豆會先熟,所以先把豌豆壓碎,取出豌豆外殼。***因口感問題,我會取出。***

  馬鈴薯煮爛的時間大概要多豌豆一倍多,接著用漏勺壓馬鈴薯,可以讓馬鈴薯泥變的細緻美味。

  豌豆馬鈴薯泥我都沒有調味,最後趁熱加入一塊松露奶油拌勻,就可以完成質地細滑的豌豆馬鈴薯泥。

  煎牛排前,需要先將肋烤盤清洗擦乾,直接按[開啟],再按[煎烤],溫度就直接最高***300度***加熱。將肋烤盤加熱一陣子,再放上牛排。

  牛排灑點鹽之花

  加橄欖油抹勻

  豌豆仁蒲燒鯛魚飯糰的做法:

  材料

  宜蘭有機牧師之米0.5量杯豌豆仁1大匙紅蘿蔔1小塊青蔥2株蒲燒鯛魚片1片香菇鹽適量鄉村田園風味鹽適量白芝麻少許韓式巖燒海苔片1片

  做法

  備料:有機米飯、蔥花、豌豆仁、紅蘿蔔丁、蒲燒鯛魚片

  以少許的橄欖油將蔥花、豌豆仁、紅蘿蔔丁炒香

  再放入有機米飯與食材均勻拌炒

  灑入鄉村田園風味鹽及香菇鹽均勻調味拌炒數下即可起鍋

  利用乾淨得棉布套上塑膠袋包覆,鋪上一層炒香的有機米飯,放上適量的蒲燒鯛魚塊在中間

  再用雙手緊緊的塑成橢圓形狀

  將塑好形狀的飯糰先至一旁備用

  再取出一片海苔片剪成3片長條狀

  將橢圓飯糰由中間圍繞包覆即可

  最後將包覆完成的飯糰擺盤,於海苔片上塗抹少許的莆燒雕醬,再灑些白芝麻與少許風味鹽即可~

  開動享用囉~