雞蛋家常做法

　　雞蛋營養豐富，烹飪簡單方便，是非常常見的家常食材，今天，小編為大家整理了雞蛋的家常做法，大家跟著小編一起來看看好吃的吧!

　　家常玉米豆腐雞蛋羹的做法

　　材料

　　豆腐1塊，玉米粒約1碗的份量，乾貝2粒，雞蛋1個

　　做法

　　1.瑤柱用熱水浸泡至軟，撕碎***泡瑤柱的水留著一起煮，很鮮的***

　　2.砂鍋燒熱，爆油，待油熱後注入暖水***放冷水砂鍋會裂哦，偶手一抖，油倒多了。***，將瑤柱連浸泡的水一起倒入鍋中。

　　3.待鍋內的水燒開後將豆腐及玉米粒一起倒入鍋，再次燒開後轉小火煮十五分鐘。

　　4.加鹽調味***因為有瑤柱，所以不用放雞精就已經很鮮了***，雞蛋劃散，趁熱倒入鍋中，攪拌成蛋花，熄火，OK!

　　家常西紅柿炒雞蛋的做法

　　材料

　　西紅柿1個，雞蛋2個，蔥花少許，鹽，味精，2勺番茄醬

　　做法

　　1、西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散。

　　2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候，加入兩勺番茄醬繼續翻炒。

　　3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時候，下剛炒好的番茄。

　　4、此時可以調味，下入鹽和味精繼續翻炒，直到雞蛋完全凝固。

　　5、最後下入蔥花翻炒幾下，起鍋。

　　小訣竅

　　這道菜重要的是火候，一路燒到底，鍋氣不要減。注意要不停翻鍋，不然容易有焦黑。

　　家常雞蛋脆餅的做法

　　材料

　　麵粉，雞蛋，榨菜，鹽。

　　做法

　　1.榨菜切末備用。

　　2.把麵粉放入一個大湯盆中，邊倒沸水，邊攪拌，然後揉成較軟的麵糰。

　　3.用擀麵杖把麵糰擀薄。

　　4.平底鍋中加入少許油，油溫後放入麵餅，灑上少許鹽和榨菜末，麵餅上再敲入雞蛋，把蛋黃戳破進行煎制***不加雞蛋也好吃。還可以根據自己的喜好，在雞蛋上灑上蔥花或者香菜***。

　　5.當兩面煎至金黃色時，就可以享用美食了。如果家裡有醬料，塗上一點更是美味。

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

　　雞蛋的功效作用

　　1、雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。

　　2、雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。

　　3、雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。